橄榄辣椒炒鸡丁（ZT）

grandmom乐悠悠

原料：

　　1汤匙橄榄油；4个蒜头，切成薄片；4杯意大利面包，切成一寸大的面包丁；1磅鸡腿肉去骨，切成一寸大的鸡丁；适量盐和胡椒；3个辣椒，最好是有红、黄、橙等不同颜色的品种，切成丝；1根青葱，切段；3汤匙干雪利酒；2汤匙清水；1汤匙鲜榨柠檬汁；1/4磅绿橄榄。

　　做法：

　　1.在锅中加入橄榄油和蒜头，用中火翻炒至蒜头发出嘶嘶声。加入面包丁翻炒，让面包和橄榄油充分混合，然后再继续翻炒5到6分钟，直到面包呈浅棕色，变脆，最后盛出待用。

　　2.在锅中加橄榄油，用中大火热油，加入鸡丁，撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙新磨的黑胡椒，翻炒3分钟左右使味道均匀，鸡肉呈棕色即可。

　　3.调至中火，在橄榄油中加入辣椒丝，翻炒2到3分钟直到辣椒逐步软化，然后加入青葱和剩下的蒜头，煮2分钟，翻炒使味道混合。再倒入雪利酒和清水，煮3到4分钟直到辣椒变软，最终将炒好的鸡丁倒入锅中，煮到鸡丁内部不再是粉色，翻炒使味道均匀。

　　4.装盘前加入柠檬汁、橄榄、欧芹和1/4茶匙盐，最后将面包丁入锅和鸡肉混合翻炒，即可装盘。

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