好吃无极限不列塔尼酥饼

grandmom乐悠悠 · 发表于 2013-11-22 11:28:47

材料：低筋面粉95g，无盐黄油100g，盐1g，糖粉35g，玉米粉20g，熟蛋黄5g。
　　做法：
　　1、低筋面粉与玉米粉混合过筛备用。
　　2、黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至乳霜状，加盐、熟蛋黄，用橡皮刮刀混合均匀。加入糖粉混合均匀。加入过筛后的粉类，混合至粉类完全消失。
　　3、混合好的酥饼面团，用保鲜膜包好，以手掌按压使面团扁平，厚度变薄，至冷冻室静止1-2个小时。
　　4、操作台撒上薄薄一层高粉，把酥饼面团用擀面杖擀成0.5cm厚。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室静止2-3个小时。
　　5、用圆形饼干切模切割面团，放入铺了烘焙纸的烤盘上。（剩下的边角放冷藏室冷却后重新擀平再切割）
　　6、烤箱预热160度，烤15-20分钟。烤好后直接在烤盘上静止冷却。（如果想烤出特别完美的外形，可以将大一些的中空模套在切割好的面干面团上一起烘烤。刚考好的饼干一碰很容易破裂，所以直接在烤盘上静止冷却。）
　　7、冷却后与干燥剂一起放入密封容器常温保存，期限为2周左右。