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微论坛 › 北美吃货 › 玉玉的酱烧大排

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[热菜] 玉玉的酱烧大排

金镶玉-秋莫言

Rank: 12

电梯直达

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楼主

发表于 2013-10-21 15:27:09 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由金镶玉-秋莫言于 2013-10-21 14:28 编辑

当年还在学校的时候，学校门口汉口路上有一家卖盒饭的叫“雄峰”，他家有一招牌就是大排，根据传说大概有半张A4纸那么大，事实也差不了多少。记得刚到鼓楼的时候，一份大排盒饭（另外还有两素和一荤素混炒）才四块五。慢慢地就飞涨了，离开的时候都七八块一份了，那大排还越来越薄，跟A4纸一样薄

~往事不可追啊

~
废话少说，上个简易攻略（家里生抽不够，老抽放多了，所以偏红黑）：
1.大排在水中浸泡15分钟后擦干，用刀背把肉拍松；
2.用姜片和料酒腌个十来分钟；
3.拍上干淀粉后下油锅油炸至两面金黄捞出沥油；
4.葱姜蒜片、花椒辣椒茴香（不爱可不加，我家口味重）下油锅爆香，放入大排煎一下；
5.生抽、老抽混合搅拌均匀倒入锅内，加糖，再加开水煮上半个小时（具体看卤汁收的情况）；
6.出锅，撒上葱花，over。
满满的回忆呀[抱抱~

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陵零

死守荷包的失血少女

Rank: 11

沙发

发表于 2013-10-21 15:30:21 | 只看该作者

好好吃的感觉！！

荷包君，你要挺住啊啊啊啊啊！！！

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venatang

Rank: 11

板凳

发表于 2013-10-21 15:30:43 | 只看该作者

哦！小时候食堂一直有最爱吃！现在觉得猪排很容易过硬

微博糖微辣 http://www.weibo.com/venat

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瀚海云天US

团结紧张，严肃活泼的家里蹲集团CEO

Rank: 15

地板

发表于 2013-10-21 15:49:30 | 只看该作者

参见肉皇大帝！

123，齐步走！

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金镶玉-秋莫言

Rank: 12

5^#

楼主| 发表于 2013-10-21 15:56:58 | 只看该作者

瀚海云天US 发表于 2013-10-21 14:49
参见肉皇大帝！

没办法啊，老天爷让我爬到食物链的顶端可不是让我吃素的

<-sina_sign,2427490720,09b28210,8->

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金镶玉-秋莫言

Rank: 12

6^#

楼主| 发表于 2013-10-21 15:57:27 | 只看该作者

venatang 发表于 2013-10-21 14:30
哦！小时候食堂一直有最爱吃！现在觉得猪排很容易过硬

要捶松就不硬了

<-sina_sign,2427490720,09b28210,8->

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瀚海云天US

团结紧张，严肃活泼的家里蹲集团CEO

Rank: 15

7^#

发表于 2013-10-21 16:02:49 | 只看该作者

金镶玉-秋莫言发表于 2013-10-21 17:56
没办法啊，老天爷让我爬到食物链的顶端可不是让我吃素的

万岁万岁万万岁！

123，齐步走！

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薇薇在这里

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

8^#

发表于 2013-10-21 16:05:57 | 只看该作者

果真大大大

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

9^#

发表于 2013-10-21 16:20:29 | 只看该作者

口水啊

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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梦碎仲夏夜

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

10^#

发表于 2013-10-21 17:01:45 | 只看该作者

么么哒！

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海淘小忍者

Rank: 14

11^#

发表于 2013-10-21 17:10:40 | 只看该作者

哇塞感觉这么大的很难烧熟哈哈

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Popeye苏SHI

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

12^#

发表于 2013-10-21 17:22:42 | 只看该作者

嗯。。。想要追寻下像陈建州一样的男人

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覌音瑤变兔子了

Rank: 18

13^#

发表于 2013-10-21 17:28:20 | 只看该作者

哇这个看得好有食欲晚饭的点到了！

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会飞的小熊猫

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

14^#

发表于 2013-10-21 18:09:24 | 只看该作者

看着就好吃

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夜猫子蒋

Rank: 8 Rank: 8

15^#

发表于 2013-10-21 18:17:05 | 只看该作者

哇！

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