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微论坛 › 北美吃货 › 蒸水蛋

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[主食] 蒸水蛋

匿名

电梯直达

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楼主

匿名 发表于 2013-10-21 00:09:18 |只看大图回帖奖励

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今天下午弄了个蒸水蛋，味道不错，非常嫩！
材料:

鸡蛋 2只，葱：1根，盐：适量，生抽：少许 , 花生油或猪油：适量

制作方法：

1. 鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡
2. 加入一碗清水，搅拌一下
3. 过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的
4. 准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感
5. 上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽、花生油即可

完成后是这个样：

烹饪Tips
1、如果喜欢用打蛋器会省力一点不过我最喜欢筷子挥动的感觉多年一直坚持用筷子打蛋，要顺着一个方向打。
2、蛋液和清水的比例一定要正确，水多了蒸出来的水蛋会很稀，不成形水少了，蛋会很多毛孔，口感很老，所以这一步是蒸水蛋最关键的！
3、我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！不过这次本着对大众负责的态度我还是认真地做了记录：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家里盛饭的碗，儿童和胖子用的碗不算的哦!这样的份量刚好够一家三口吃，如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水，比如说3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋两碗水，如此类推。
4、过筛也是非常关键的一步，把气泡隔掉，表面不会有蜂窝状，很平滑。
5、保鲜膜也是一定要盖的，目的也是为了滑滑的口感（保鲜袋也可以）。

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半俩苹果

新一代的开山怪

Rank: 13

沙发

发表于 2013-10-21 00:15:24 | 只看该作者

你匿名个JB啊！！！我还想说一看见图就赶紧冲进来看看是谁手艺这么好，结果居然是个匿名！！

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楼主威武: 5.0 +1: 0.0

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈发表于 2013-10-22 17:43

为什么这么生气？。。。还是说认识的人在开玩笑。。。发表于 2013-10-21 14:53

哈哈哈哈发表于 2013-10-21 06:15

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jennylee23

Rank: 11

板凳

发表于 2013-10-21 00:18:22 | 只看该作者

哎哟，我想吃

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匿名 (楼主)

地板

匿名 发表于 2013-10-21 00:21:23

还是匿名好！！

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千金纵买相如赋

Rank: 11

5^#

发表于 2013-10-21 00:23:48 | 只看该作者

1楼。。笑死我了

点评

+1: 5.0

+1: 5
发表于 2013-10-21 01:36

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adbei

被叫成阿北的南方妹纸

Rank: 16

6^#

发表于 2013-10-21 06:15:36 | 只看该作者

我一直叫它水蒸蛋

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霖小囍

Rank: 13

7^#

发表于 2013-10-21 08:21:54 | 只看该作者

我做的跟lz差不多，不过建议不要用打蛋器，很容易蒸出棉絮状

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霖小囍

Rank: 13

8^#

发表于 2013-10-21 08:22:51 | 只看该作者

另外我不需要保鲜膜，一样滑滑得，娃哈哈哈

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

9^#

发表于 2013-10-21 09:52:32 | 只看该作者

为什么我总做不好蒸蛋，

点评

grandmom乐悠悠

多谢发表于 2013-10-22 18:43

还有水温，要30度温水，加小半杯就行，加多了蛋就水了，再盖保鲜膜蒸13到15分钟发表于 2013-10-22 18:41

grandmom乐悠悠

多谢，明天就去试试发表于 2013-10-21 15:59

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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Gigi-ZYF

Rank: 8 Rank: 8

10^#

发表于 2013-10-21 10:05:20 | 只看该作者

好厉害

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Gigi-ZYF

Rank: 8 Rank: 8

11^#

发表于 2013-10-21 10:05:42 | 只看该作者

我终于知道为毛我蒸蛋那么失败了

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1_颗心Broken 1_颗心Broken 当前离线最后登录 2019-2-16 金钱 981 注册时间 2012-9-30 阅读权限 0 帖子 17799 精华 0 积分 45616 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	12^# 发表于 2013-10-21 13:43:27 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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joyce_1214

Rank: 13

13^#

发表于 2013-10-21 14:52:41 | 只看该作者

好好吃的感觉，晚上回家就做~但是lz为毛要匿名啊啊啊啊

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海淘小忍者

Rank: 14

14^#

发表于 2013-10-21 21:02:35 | 只看该作者

明天试试

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__Neverland__

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

15^#

发表于 2013-10-22 16:38:58 | 只看该作者

“这样的分量刚好够一家三口吃”。。。。。。
果然我一个人跟仨人吃的一样多么。。。。。。

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