【北极圈的吃货日常】这次来教大家做好吃的新疆大盘鸡!!!

尹航Ryan · 发表于 2016-6-5 17:59:02

本帖最后由尹航Ryan 于 2016-6-5 21:02 编辑

大家好，最近懒癌病发，好久没有开伙做饭了。。难得周末借着和小伙伴们聚餐的机会，做了道新疆大盘鸡，这道菜材料不难准备，味道又好，自己吃或者聚餐都是很好的选择。现在把图文攻略发上来，希望大家也喜欢哈，望吃货们共勉~
先来一张定妆照

：

是不是看上去还不错啊？接下来就教大家怎么做。

首先，这道菜需要准备的材料有：
鸡肉（最好用整鸡或者鸡腿，肉质比较好一些）
青红椒各1-2个
土豆2个
香菜少许（装zhuang饰bi用，不喜欢可以不放）
宽面（越宽越好，有功夫者也可以自行擀面片，味道更佳）
啤酒1瓶
适量姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、草果、冰糖、孜然粉、豆瓣酱
生抽、老抽、盐、糖

下面是做法：
第一步，处理鸡肉（若材料是整鸡，则要剁块；若像我一样用鸡腿做材料，则需要将鸡腿肉剔下来切块）。

第二步，将切好块的鸡肉放入姜以及少许料酒、生抽腌制15分钟。

第三步，在鸡肉腌制过程中，将青红椒、土豆切成与鸡肉差不多大小的块。

第四步，炒锅内放入油，油热后加入花椒、八角、草果、干辣椒（不爱吃花椒的可以先下花椒，煸香后捞出，再下入其他香料煸香）。

第五步，待煸炒出香味后，放入已腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉稍稍发紧。

第六步，往锅内加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、孜然粉，继续翻炒。

第七步，向锅内倒入啤酒，直至淹过所有材料即可（没有啤酒的用高汤或水+料酒也可代替）。我的炒锅由于没有盖，所以我换了个有盖的锅继续做。

第八步。待锅内沸腾后，倒入已切块的土豆如果继续烧，期间主意搅动，防止粘锅。

第九步，开小火，加盖闷烧10分钟后。加入青红椒，放盐调味。

第十步，另起锅做开水，下入宽面煮熟。面熟时，另外锅里的材料也就差不多同时好了。

第十一步，将宽面过水后均匀铺在大盘子（或像我一样放在平底锅- -#）的底部，将大盘鸡浇在宽面上。放香菜点缀，大功告成~

以上就是这道新疆大盘鸡的做法啦，喜欢的话请点个赞或者留个言。