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微论坛 › 北美吃货 › 为毛我买的郫县豆瓣爆难吃啊？一定是我打开的方式不对.. ...

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[吃货常识] 为毛我买的郫县豆瓣爆难吃啊？一定是我打开的方式不对...

有一位盆友

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楼主

发表于 2013-8-29 00:11:45 | 只看该作者回帖奖励

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辣酱深度爱好者。买过两次大名鼎鼎的郫县豆瓣，川霸王什么的，可是每次放菜里不是味道怪怪的，就是咸到不会再爱了。。。求豆瓣酱的正确使用方法！谢谢！

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Cueman088

皮具达人&大厨&自己修车的发烧友

Rank: 11

沙发

发表于 2013-8-29 00:42:12 | 只看该作者

郫县豆瓣是基味，川菜讲的是复合辣味，就是用不同种的辣椒做辣味
郫县豆瓣要和朝天椒或者泡椒一起用，光郫县豆瓣当然死咸

点评

+1: 5.0

+1: 5
学问啊. 发表于 2013-8-30 15:36

沐浴着夕阳

+1: 5
发表于 2013-8-29 05:27

2002 MR-S Roadster No. 998, need VVTL-i
2005 Matrix T28 turbo charged
F**K Prius

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angela_小团子

路人甲。。。。

Rank: 16

板凳

发表于 2013-8-29 02:21:36 | 只看该作者

放了豆瓣酱就不要放盐了再就是这玩意应该是提问的吧不能放很多。。。仅供参考我也是做黑暗料理的

“有个朋友跟我说等她瘦了再来见我，我听了心里一紧，大概这就是最委婉的诀别吧 ”

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沐浴着夕阳

Rank: 12

地板

发表于 2013-8-29 05:29:33 | 只看该作者

一般都很咸，基本不用再放盐。所以以少量多次为好，别一下子放多了，就没办法放别的调味品了。只放郫县豆瓣是不好吃的。

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maura424

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

5^#

发表于 2013-8-29 06:34:13 | 只看该作者

用的时候先用刀剁碎。然后小炒炒香。。

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嘟宝在LA说

已经吃成球的嘟宝

Rank: 15

6^#

发表于 2013-8-29 06:38:33 来自手机 | 只看该作者

推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱'牛皮纸包装的
用豆瓣酱就不能再放盐、酱油。。。咸味调味品
豆瓣酱最好用油炒出红油再说做其他的菜'油大会比较好吃

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豌豆豆_Co

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

7^#

发表于 2013-8-29 08:32:40 | 只看该作者

我也推荐鹃城牌的，用了好多牌子，就这个最好吃

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Liu_Y_Y

Rank: 12

8^#

发表于 2013-8-29 14:47:47 | 只看该作者

豆瓣酱只是配料。。。。不打主力的。每次一小勺就好！一般和泡辣椒一起用。或单用
例如做回锅肉，每次只用放小勺就好。最后尝味，盐味不够再放

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张糊糊同学

78491254

Rank: 11

9^#

发表于 2013-8-29 16:39:12 | 只看该作者

我还会放点糖

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小暖暖Mom

Rank: 13

10^#

发表于 2013-8-29 21:35:26 | 只看该作者

同问啊我买了好几种传说中的郫县豆瓣酱
超难吃啊还咸死人了

也一定是我打开方式不对

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