请问牛腩面的牛腩英文叫什么呢？

匿名 *发表于 2016-4-16 17:58:07* · 发表于 2016-4-16 17:58:07

Mumusi 发表于 2016-4-16 12:23
Beef shank 带筋儿的那种很适合炖着吃

beef shank不是牛腱吗？
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meso · 发表于 2016-4-16 18:36:59

匿名者发表于 2016-4-16 17:56
太瘦了啊，感觉跟国内吃的不太一样

我厨艺很差，所以对自己做的饭菜要求也不高

Mumusi · 发表于 2016-4-16 18:42:25

匿名者发表于 2016-4-16 17:58
beef shank不是牛腱吗？

好像是小腿肉很适合炖着吃
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chenolay · 发表于 2016-4-16 20:10:42

匿名者发表于 2016-4-16 17:57
beef flank很瘦的哦

牛腩是吃筋的啊。。。一層肉一層筋脈。。。。
還有你要自己挑的啊。。。。

心好累你妹 · 发表于 2016-4-18 16:54:52

看到楼上那些专业肉部名词我已经晕了
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Larovina · 发表于 2016-5-5 00:27:34

小泥鳅撒花 · 发表于 2016-5-5 15:54:28

hello lz 解答一下：牛腩是beef stew 牛筋是beef tendon。但是你说的国内的牛腩是指啥？你是不是炖的时间不够？
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匿名 *发表于 2016-5-5 19:22:56* · 发表于 2016-5-5 19:22:56

小泥鳅撒花发表于 2016-5-5 15:54
hello lz 解答一下：牛腩是beef stew 牛筋是beef tendon。但是你说的国内的牛腩是指啥？你是不是炖的时间 ...

就是国内吃那种牛腩面里面的那种牛腩，我也不知道应该是什么。我买过beef stew，高压炖了半个小时，肉还行，就是太熟还是怎么的，跟国内吃的肉质不太一样。
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小泥鳅撒花 · 发表于 2016-5-5 19:31:49

匿名者发表于 2016-5-5 19:22
就是国内吃那种牛腩面里面的那种牛腩，我也不知道应该是什么。我买过beef stew，高压炖了半个小时，肉还行 ...

高压半个小时看来时间有点短呐。beef stew怎么也要一小时吧？我家slow cooker至少要12小时呐
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匿名 *发表于 2016-5-5 19:54:27* · 发表于 2016-5-5 19:54:27

小泥鳅撒花发表于 2016-5-5 19:31
高压半个小时看来时间有点短呐。beef stew怎么也要一小时吧？我家slow cooker至少要12小时呐 ...

原来这样，我下次试试，一个小时会不会把肉溶了？
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小泥鳅撒花 · 发表于 2016-5-5 21:11:11

匿名者发表于 2016-5-5 19:54
原来这样，我下次试试，一个小时会不会把肉溶了？

怎么会

viviabond · 发表于 2016-5-6 12:17:11

imnono1218 发表于 2016-4-15 17:53
sirloin，我们这边中国超市下面的对应英文就是这样，如果怕买错还是尽量去中国超市看看 ...

这不是里脊肉吗
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imnono1218 · 发表于 2016-5-6 12:28:38

viviabond 发表于 2016-5-6 12:17
这不是里脊肉吗

那就是我们这边的超市瞎写咯，也可能是放错了

kntmei · 发表于 2016-5-6 12:51:30

牛爽腩 beef flank，坑腩brisket。主要是这两种吧，广东的牛腩面用的一般是flank，带一层胶质，价格也比坑腩贵。

肯尼亚的仓鼠喵 · 发表于 2016-5-7 14:12:56

我觉得好像是brisket？有些肥有些筋？
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