自制四川泡菜及应用有人看嘛……？

一把牛奶糖

心血来潮自制四川泡菜，材料比较简陋，因为坛子泡菜盐和二锅头都买不到。不过还是成功了！
第一次养水只泡了朝天椒，姜，蒜和一只牛角椒（因为瓶子容量有限，是吃完的意大利面酱瓶子）。不要一上来就泡蔬菜确实比较安全，完全没有生花。玻璃瓶子是密封的，需要每天放气防止爆炸。15天之后开封，用泡椒和泡姜做了泡椒鸡杂，超好吃，就是有点儿过辣了。后来做过一次泡椒红烧鱼也很成功，但是因为lz家锅太小鱼太大基本碎成暗黑料理，就不上图了。
之后用养好的水泡了白萝卜红萝卜和莲花白，今天正好10天，可以开吃啦！

lulubelle

楼主能不能多科普一点？

我一直很想泡菜，但是很担心无法区分泡出来的能不能实用。。

上次照网站的菜谱跑了一次韩国泡菜，出来之后闻了半天还是不敢吃。。。

火星Daisy

口水都流出来了~

覌音瑤变兔子了

这个 可以有

CiCi加州小买家

哇，好饿

zhengkyle1

韩国的和四川的差好远，lz，救救我，我口水都流出来了。。。

一把牛奶糖

lulubelle 发表于 2013-8-21 11:58
楼主能不能多科普一点？

我一直很想泡菜，但是很担心无法区分泡出来的能不能实用。。

lz也是第一次泡成功了，之前我娘在国内泡过n多次，基本都是以长白毛告终。主要就是没有生花（白色那种，其实有也无所谓，倒酒就好了），然后有酸味，基本就没问题。行家说泡三天之内的是跳水泡菜，可以吃，10天之后的可以吃，中间的亚硝酸盐含量高，不能吃。大概就是这样～

一把牛奶糖

火星Daisy 发表于 2013-8-21 11:59
口水都流出来了~

卡卡，其实还挺好做的，比买的放心点儿我觉得。在想要不要泡凤爪吃呢……

一把牛奶糖

CiCi加州小买家 发表于 2013-8-21 12:26
哇，好饿

其实我昨儿晚上尝了一根胡萝卜，果然是泡菜的味道！好感动～

一把牛奶糖

zhengkyle1 发表于 2013-8-21 12:28
韩国的和四川的差好远，lz，救救我，我口水都流出来了。。。

欢迎来lz家吃的说……

linnnn_

求问LZ泡菜的罐子是在哪里买的~
一直找不到密封性很好的罐子而无法自己泡菜的妹子掩面路过~

一把牛奶糖

linnnn_ 发表于 2013-8-24 22:53
求问LZ泡菜的罐子是在哪里买的~
一直找不到密封性很好的罐子而无法自己泡菜的妹子掩面路过~ ...

是意大利面酱罐子阿……
还有一个就是普通的密封罐，tjmaxx买的好像

linnnn_

一把牛奶糖 发表于 2013-8-25 19:03
是意大利面酱罐子阿……
还有一个就是普通的密封罐，tjmaxx买的好像

哦哦哦！！
非常感谢！！

iepii30

学起来！谢谢分享！