瑞秋美食 【山寨版精武鸭脖】

Magic瑞秋

主料：4根鸭脖；
腌料：20毫升盐，葱姜末少许，15毫升料酒；
其他：50毫升红曲米，750毫升水，70毫升干辣椒，20毫升花椒，125毫升油，750毫升高汤，一袋十三香香料包（辣椒、花椒、小茴香、八角、桂皮等），盐鸡精少许，葱姜末少许。
（为了操作方便，以上原料用毫升单位）

制作过程：


1、鸭脖洗净，用腌料腌制至少24小时。腌制完毕，在沸水里氽一下，捞起备用；


2、红曲米加水，开火熬出色，过滤掉红米，留下水备用；
3、锅加热，倒入油烧至温热，放入干辣椒、花椒、生姜翻炒，随后放入葱末翻炒后，加入红曲米水、高汤、香料包，煮开，放入鸭脖，等水再次煮开后，转中小火慢煮1个小时。期间撒少许盐调味。


4、1个小时后，香味溢出，关火，取出鸭脖切成段，再放回锅内浸泡半小时，捞出。
5、可刷一层辣油在鸭脖上，即可食用。

PS：香料包如下图。包装内是粉末，可以用个纱布袋装好香料后投入锅内煮，这样有利于汤水保持干净，不会有粉末附着在鸭脖上。


欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel

在美国发疯的DQ

太牛了！我最爱最爱最爱的鸭脖子！原来还在武汉读大学的时候，每天宵夜一根鸭脖子是必须额！

asialittlebee

鸭脖哪里买啊？

Magic瑞秋

asialittlebee 发表于 2012-10-16 19:44
鸭脖哪里买啊？

华人超市

东吴孙

楼主真的威武，有时候想着**都流口水。

zHuQinGmeNg

哈哈，楼主是武汉人么。。把精武鸭脖都发扬到美国来了，顶一个！

Magic瑞秋

zHuQinGmeNg 发表于 2012-10-17 21:40
哈哈，楼主是武汉人么。。把精武鸭脖都发扬到美国来了，顶一个！

我不是武汉的哦，不过很喜欢吃辣的

美国奢华岛

我要是你邻居就好了，直接吃现成的，哈哈～

Magic瑞秋

美国奢华岛 发表于 2012-10-18 18:39
我要是你邻居就好了，直接吃现成的，哈哈～

欢迎欢迎啊

欢城

作为一个武汉人，真是太激动了！！

Lady婧婧

哇，好久没吃鸭脖子了，看来这里武汉的也不少呀

Magic瑞秋

Lady婧婧 发表于 2012-11-17 10:15
哇，好久没吃鸭脖子了，看来这里武汉的也不少呀

我不是武汉滴，只是很喜欢吃鸭脖

Yc_katrina

卤煮鸭脖可寄我些不？

Magic瑞秋

Yc_katrina 发表于 2012-12-16 04:36
卤煮鸭脖可寄我些不？

你住哪里啊，寄过去会馊掉伐

Yc_katrina

Magic瑞秋 发表于 2012-12-16 06:06
你住哪里啊，寄过去会馊掉伐

我在加洲喔〜鸭脖没有那麽快馊啦啦