【自酿葡萄酒】

北美吃货快报 · 发表于 2013-8-14 21:39:55

一上来必须先说，真是为了贪便宜，
原本打算买葡萄，
可是看见ralphs提子从三块多一磅打折到88cent一磅一下子没忍住，
所以买了提子。。。

但是值得安慰的是提子真是甜到爆啊...
但是提子硬很多，所以挤压的时候很是费了一番功夫。

好了，言归正传。

原来小编上初中高中的时候，小编的妈妈每年都会自己酿葡萄酒，
那时候小编不爱喝酒，所以也没有在意过，但是帮妈妈酿过，
妈妈是个很有生活情调的人。
上次从napa回来就想试试，总忘记，这回可算是记得了。
其实非常非常简单，但是中间有一些步骤还是要注意的，好了，开始了。

1. 【买葡萄，买糖，买罐子】：买葡萄，这个葡萄也可以是提子，貌似是那个长相的都可以用，但是一定要甜，不甜不好喝。这一点加州的水果完全不需要担心。买糖，因为家里如果就算有糖的话也不一定够，一般糖和葡萄的比例是1：5或者1:6，所以比如小编买了十磅葡萄，那么就需要放一到两磅糖。这个糖放多少，完全是按照自己心意就好。有些吃货说，整个过程一定要严谨，但其实在小编看来，自己做饭，做的自己爱吃，那就是最成功。所以除了必须要遵守的几点不遵守就会失败的地方，其他都可以随意发挥。这个罐子要买大一点，因为要确保所有的葡萄挤完放进去，至少还需要留百分之三十的空间，因为葡萄发酵会膨胀的，得要留个空间出来。罐子买回来了要洗干净，然后晾干备用。

2.【洗葡萄，剪葡萄，挑葡萄】：这个步骤比较麻烦，因为首先为了确保葡萄不破，所以只能草草的拎着葡萄串冲一冲，然后就开始剪，这里不能用手把葡萄从梗上拽下来，必须连着一点点蒂剪下来，以确保葡萄不会破。剪的过程中要细心观察，坏的葡萄和破皮的葡萄就不要用了，直接洗洗吃掉就好了。剪下来的葡萄放在一个大容器里，然后接水没过葡萄，抓一把面粉放进去搅拌，这样可以把葡萄洗的更干净，这个洗葡萄平时也可以用到。洗干净后把水沥干。放在paper towel或者直接把桌面擦的干干净净放在桌面上更好，放在通风的位置晾干。

3.【挤压葡萄，放糖，装罐】把罐子和葡萄都晾干了以后，一定要把手洗干净，然后准备开始挤压葡萄。这是个很好的发泄途径，心情不好了，比如男朋友LOL不理你了啊，女朋友又去WOW扔你装备了啊，狗狗乱拉啊，猫猫抓沙发啊神马的不顺心都可以发现在挤葡萄上，非常解气，就是有点累。。因为小编脑抽把葡萄买成提子了。。一定要挤得碎碎的，然后铺一大层葡萄撒一层糖这样，一直这样撒。

4.挤完葡萄以后，在盖上罐子的盖子之前，要先用保鲜膜封上几层，大概的意思就是要封的严丝合缝的，但是呢，也要给葡萄们留一个喘息的空间，在你封完以后，拳头或者手掌按一按瓶口的保鲜膜，让它有一个松动的空间，这样不会涨爆，然后把罐子盖上，盖上以后再用保鲜膜多封几次，这样就涨不开了。其实也有人建议用皮筋箍一圈罐子口，但是小编头发可以出家了。。所以木有皮筋，只有多缠缠保鲜膜了。。

大功告成！切记！不要随便开罐！不要暴晒！温度要在15°-25°之间徘徊！我是说摄氏度。。二十天到一个月后，小编再来晒成果！只能多于二十天，不能少于二十天，如果你想的话，放一年都可以，越陈越香嘛。