【快手菜】小零食-炸三文鱼腩

玄武咧咧 · 发表于 2016-3-14 02:22:26

亚超卖的三文鱼腩salmon belly好便宜呀，不到两刀一磅
本来买了给狗吃的，这次买的实在很新鲜，忍不住自己捣鼓了点吃哈哈
炸三文鱼腩口感非常神奇，面糊酥脆，里面裹得三文鱼腩入口即化~
做法非常简单
1.腌三文鱼腩
将三文鱼腩切成一口一个的小块，加少许盐，胡椒粉，酒腌20min以上
2.挂糊
炸东西的面糊非常重要，外皮酥不酥脆就看这一步了。这是我在网上找到的一个比较好的比例，面：淀粉=3：1，加少许baking soda，混匀后一边搅拌一边加水，加到面糊可以柔滑而缓慢的流动就可以。千万不要加太多水，面糊稀稀的挂不住，炸出来也不好看。把小块三文鱼腩丢进去裹满面糊

3.炸
用一个小锅热油，加热到滴一滴面糊下去立刻飘上来并且面糊周围有泡泡就可以了。下刮了糊的三文鱼腩~待三文鱼腩浮起后再炸2min就可以捞上来啦~

4.吃！