来一碗胶原蛋白吧

amandagranger · 发表于 2016-2-23 15:47:00

本帖最后由 amandagranger 于 2016-2-23 16:22 编辑

今天来烧猪蹄，满满一碗胶原蛋白，吃下去都觉得皮肤变好了。
如果用慢炖锅或者高压锅会方便很多，慢炖锅不用担心水烧干，高压锅可以大幅度减少做菜时间。但是楼主做这道菜的时间比较尴尬又没有高压锅所以硬烧的。大概用总共时大概120分钟，准备材料15min,做菜105分钟（用高压锅或者带盖子的锅可以减少做菜时间）。

首先材料准备：猪蹄（一盒），葱（2根），姜（3-4片），大蒜（一整个），八角（少许），香叶（3-4片），干辣椒（一小把），冰糖（一小把），花椒（一小把），料酒（适量），老抽（适量），生抽（适量），开水或者啤酒（适量）。

第一步：调料准备
大蒜一大个，姜3-4片，葱两根切段

干辣椒一小把，花椒一小把，香叶3-4片，八角少许

第二步：猪蹄过水
把猪蹄洗干净，冷水下锅煮开后再煮一会儿，等脏东西都煮出来后，把猪蹄捞出来冲洗干净备用。尽量沥干水，以免之后炒猪蹄炸锅。

第三步:炒调料
锅里放油，油热了之后放葱姜蒜炒香，之后放干辣椒，八角，香叶小火炒香。把炒香的调料倒出来，炒好的油留在锅里。

第四部：上糖色
把第三步的油热后，放入一小把冰糖。用小火把冰糖炒化，把第二步准备好的猪蹄倒入，翻炒翻炒，让猪蹄上色（大概5min）。

第五步：炒猪蹄
等猪蹄均匀上色后，加入老抽，生抽，料酒继续炒。把第三步捞出的调料倒入猪蹄继续翻炒5分钟。

第6步：煮猪蹄
烧一些开水，等水开了倒入锅中，淹没过猪蹄。大火烧开转小火煮至少一个小时。记得加盖子，加盖子比不加盖子好很多，无论是入味还是煮烂速度都有提高。喜欢烂的多煮一会儿。我一开始煮了70分钟猪蹄都很硬，后来换了个带盖子的锅又煮了30分钟的样子猪蹄就好了，可以用筷子插一下猪蹄，如果筷子能轻松穿过猪蹄就可以啦。如果喜欢有嚼劲的猪蹄就少煮一会儿。
PS：这一步，可以把开水换成啤酒，用啤酒煮出来更香。

第七步：准备出锅
等汁烧的差不多后，试一下盐味，大火收汁。满满一碗胶原蛋白就做好了，吃吧！！！！