四川肉臊子面

_快到碗裡來_ · 发表于 2016-2-23 11:23:58

肉臊子做好封好放冰箱可以保存十天左右每次拿干净勺子挖出来配面简直美味啊做法如下
肉馅拿酱油，料酒，蚝油，葱姜水，一勺剁好的郫县豆瓣以及芡粉腌制二十分钟加芡粉是防止肉末炒不开
到一汤勺油到锅里，油温7成时加花椒，花椒开始变色可以捞出，
把腌好的肉倒入锅里中小火炒开，肉变色时就再加入一勺郫县豆瓣继续炒，到出红油为止
继续加碎米芽菜，炒一会就可以加一碗水煮一下，可以煮出肉香和芽菜香
收汁，不要留什么水了，没水更好保存~

我是喜欢吃面时加点臊子，加点红油，其他东西比如午餐肉或者青菜都可以放