第一次做戚风蛋糕和蛋挞感觉还不错

Estate_ · 发表于 2016-2-18 08:14:02

欢乐多发表于 2016-2-18 00:08
楼主，你戚风的蛋白没打好，要么就是6寸的方子，你放进了8寸的模具也有可能。如果不是模 ...

是的

当时超市只有这个八寸的磨具了我按照六寸的来做的，蛋糕就特别宽大！没什么厚度

Estate_ · 发表于 2016-2-18 08:14:56

贪吃的黄桃酱发表于 2016-2-17 22:29
没有人关注戚风吗？好像没打发好啊

我做的六寸但模子是八寸的

Estate_ · 发表于 2016-2-18 08:18:20

yuki68 发表于 2016-2-17 23:05
lz 求帮忙为什么我的蛋白打不出来peak 的型！

我是中高速打的！你可以打再久一点

但注意不要打发过头哦
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贪吃的黄桃酱 · 发表于 2016-2-18 08:31:18

yuki68 发表于 2016-2-17 23:05
lz 求帮忙为什么我的蛋白打不出来peak 的型！

从冰箱里拿出鸡蛋，把蛋黄蛋白分离之后，把蛋白放在铁/铝盆里放到冰箱里然后去调配蛋黄糊，蛋黄糊制作好后再去打发蛋白，就比较好打发了。

鸡蛋如果不新鲜的话也不太容易打发。

贪吃的黄桃酱 · 发表于 2016-2-18 08:31:35

Estate_ 发表于 2016-2-18 08:14
我做的六寸但模子是八寸的

哈哈哈，原来这样啊，楼主棒棒哒

Estate_ · 发表于 2016-2-18 08:46:57

贪吃的黄桃酱发表于 2016-2-18 08:31
哈哈哈，原来这样啊，楼主棒棒哒

香蕉的猴子 · 发表于 2016-2-18 10:02:24

戚风是不是蛋白没打发好～没涨起来的感觉～
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chuchuming · 发表于 2016-2-18 10:38:55

回缩了一点儿但是不耽误吃

Estate_ · 发表于 2016-2-18 11:21:06

香蕉的猴子发表于 2016-2-18 10:02
戚风是不是蛋白没打发好～没涨起来的感觉～

我是六寸的配方八寸的模子

Estate_ · 发表于 2016-2-18 11:21:29

chuchuming 发表于 2016-2-18 10:38
回缩了一点儿但是不耽误吃

霖小囍 · 发表于 2016-2-18 11:38:05

lz看照片戚风已经凹下去了，的确是没打发，成功的戚风是压扁了可以回弹的喔，像海绵一样

凝-Dennie · 发表于 2016-2-18 12:00:38

我总找不到这种蛋挞皮
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香蕉的猴子 · 发表于 2016-2-18 12:26:54

Estate_ 发表于 2016-2-18 13:21
我是六寸的配方八寸的模子

欢乐多 · 发表于 2016-2-18 15:15:20

Estate_ 发表于 2016-2-18 07:14
是的当时超市只有这个八寸的磨具了我按照六寸的来做的，蛋糕就特别宽大！没什么厚度 ...

Double一下六寸的配方就好了
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覌音瑤变兔子了 · 发表于 2016-2-19 12:04:55

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