【砂锅版】啤酒 土豆 烧牛肉

落落大方小仙女

找了找教程都不是很如意，把几个方子结合了一下，发现这啤酒真是妙 本人喜欢吃辣所以放了辣椒，请依个人口味调整。

原料：葱姜，土豆，胡萝卜，牛肉，八角，花椒，红干辣椒，胡椒粉，料酒，食盐，生抽，白砂糖。

第一步：牛肉洗净切块，不要太小因为牛肉被煮后会缩水，不要太大因为太大不容易煮烂。


第二步：牛肉焯水去腥去血。用冷水焯水，因为热水会使得牛肉表面蛋白质凝固，这样牛肉里的血水就不容易出来了。大火等水开了一两分钟后关火即可，将牛肉捞出洗净。


第三步：炒牛肉。中大火轻轻炒一炒即可，锅内入花生油（玉米油 橄榄油什么都行），葱姜，辣椒皮，八角，花椒，炒牛肉。炒到最后再加入食盐、砂糖和胡椒粉入味。这个图我把葱姜挑出扔进砂锅以后才想起来要拍照 = =


第四步：牛肉和大料全部入砂锅，倒入啤酒（家里只剩一瓶了，本来想用两瓶的，后来只能加水了。入啤酒可以煮出麦芽的清香，试过比水的味道好）、料酒、生抽、白糖（此处可以不加，白糖可以除腻味）。大火煮开，之后再用小火温煮1.5-2小时。


第五步：炒土豆+胡萝卜。这里也是因为我不爱吃软pia pia的土豆，所以事先炒一炒使外皮焦脆一些。也可以不炒，土豆会变得比较面，比较软。炒的时候我也加了食盐入味


第六步：待牛肉煮1.5-2小时之后将土豆和胡萝卜放进砂锅再小火煮半小时，时间不宜超过半小时，否则土豆会被煮烂。这里汤有可能不足，可以加入啤酒或热水。


半小时后，撒上葱花就可以开吃啦


手机对焦不够好，凑合着看看吧。我个人不太喜欢汤汁很多的，所以汤只有一点，喜欢汤汁的朋友们煮的时候多加些水就好了。



我也说不上这砂锅到底要好多少，因为我没有用普通的锅煮过。最近看大家都在买铸铁煮锅（Macy's打折），估计铸铁锅煮出来的也会很好吃。我觉得啤酒是要比清水香很多~~谢谢观看！

Qian112233

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我就是米粒

mirror玥来吐槽

虎年开始

felicia想回家

从前有个帽子

楼主全用啤酒当水吗？
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落落大方小仙女

从前有个帽子 发表于 2015-12-29 19:43
楼主全用啤酒当水吗？

对，本意是这样，只是我家只剩下一瓶啤酒了。我平时比较爱喝酒

Sugar_Oreo

applelover2015

收了收了
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小羚羊

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dazi

金鱼爱吃饭

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angiechen

看上去不错，值得一试
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北美韩代—Nancy