求解………为什么会成这样？

Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-11 21:18:47

想着家里有自发粉，就想说做个中式蛋糕明天做早餐，可是为什么会不一样呢？跟妈妈做的完全不一样

是哪里不对了吗？我曾经用这个牌子的自发粉做馒头，完全就是做不出松软的感觉

求解………是牌子的问题吗？

ROWENA · 发表于 2015-12-11 21:21:05

自发粉只是含有泡打粉，要蓬起来还是要用酵母的

ROWENA · 发表于 2015-12-11 21:22:44

然后做蛋糕，不管哪式，鸡蛋都是要打发的

Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-11 21:25:30

可是在国内妈妈都是直接用面粉加鸡蛋加糖就能发起来了呀……………不懂
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吃饱了的流浪猫 · 发表于 2015-12-11 21:30:01

这种是低筋面粉，做蛋糕要家baking powder 吧？或者加蛋打发？反正它自己本身是发不起来的
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wyqrain · 发表于 2015-12-11 21:44:17

馒头？

小苏打...

徐SOPIE · 发表于 2015-12-11 21:46:14

做蛋糕应该是低筋面粉，不是这种

小小懒人 · 发表于 2015-12-13 20:30:40

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Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-14 20:12:17

ROWENA 发表于 2015-12-11 21:22
然后做蛋糕，不管哪式，鸡蛋都是要打发的

喔喔喔，明白，谢谢！已经买了酵母了，明天再来尝试

ROWENA · 发表于 2015-12-14 20:13:56

Chung_铭铭发表于 2015-12-14 20:12
喔喔喔，明白，谢谢！已经买了酵母了，明天再来尝试

等等。。。酵母不是用来做蛋糕的，是做馒头用的，蛋糕应该没有别的方法，只能打发鸡蛋。。。

Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-14 20:14:02

吃饱了的流浪猫发表于 2015-12-11 21:30
这种是低筋面粉，做蛋糕要家baking powder 吧？或者加蛋打发？反正它自己本身是发不起来的 ...

其实我是根本分不清低筋，中筋和高筋的区别！

我只是在国内时候看到妈妈用的都是自发粉就可以了以为这边牌子也是一样呢
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吃饱了的流浪猫 · 发表于 2015-12-14 20:17:14

Chung_铭铭发表于 2015-12-14 19:14
其实我是根本分不清低筋，中筋和高筋的区别！我只是在国内时候看到妈妈用的都是自发粉就可以了以为 ...

这种是低筋面粉，确实是拿来做蛋糕的，但是它自己本身发不起来，需要加东西或者是加蛋白打发。
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Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-14 20:21:42

ROWENA 发表于 2015-12-14 20:13
等等。。。酵母不是用来做蛋糕的，是做馒头用的，蛋糕应该没有别的方法，只能打发鸡蛋。。。 ...

那打发鸡蛋是要把鸡蛋打到什么程度呢？我家没有电动打蛋器，只有手动的！
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Chung_铭铭 · 发表于 2015-12-14 20:23:20

吃饱了的流浪猫发表于 2015-12-14 20:17
这种是低筋面粉，确实是拿来做蛋糕的，但是它自己本身发不起来，需要加东西或者是加蛋白打发。 ...

那我就不明白了，那么这边还有一种是all purpose flour的是属于哪个筋面粉呀？要是做蛋糕还是做包子呀？
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ROWENA · 发表于 2015-12-14 20:24:47

Chung_铭铭发表于 2015-12-14 20:21
那打发鸡蛋是要把鸡蛋打到什么程度呢？我家没有电动打蛋器，只有手动的！ ...

手动的一样可以，女生的话可能会打得很累。。。一般打到干性发泡，百度一下比较明白

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