热腾腾的肉包子教程

melody1115 · 发表于 2015-10-19 12:20:00

本帖最后由 melody1115 于 2015-10-19 16:00 编辑

试过记得交作业哦！

材料：
中筋面粉（all purpose flour）800g
水 400g（太干再添点）
酵母10g

一般lz酵母先倒在水里，等一分钟。然后再倒入面粉中。用筷子先搅成絮状。然后我我用stand mixer揉成光滑表面（不是lz懒，带孩子的亲你们懂的）室温发酵至两倍大。

肉馅：
猪肉750g （半肥半瘦或者个人喜好自己看着办）
姜适量
葱适量
香菇适量（个人喜好可不放）

老抽 12g
生抽 24g
料酒 15g
蚝油 15g
盐巴 9g
糖 12g
油 30g
水 45g
玉米淀粉 6g

一般我把面团分两半，锅不够大，所以分两次完成。

案板撒粉，一半的面团揉成长条。用刮刀切成12个剂子。

用擀面杖擀成面皮，中间厚，外边薄。

然后就是包包子的过程啦，直接看图。单手拍很难拍的好，希望亲们理解。（其实第一次做也不需要包的多好看，好吃才是关键。等多练几次肯定都会好看的）
包好的包子室温下发酵20分钟，冷水下锅大火蒸15～20分钟，然后关火焖一会儿。

P.S lz不是北方人，包的不好别喷我啊