苹果酸奶面包

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:08:39

本帖最后由 Icevil-amber 于 2013-6-10 11:43 编辑

今天在家做了苹果酸奶面包。两个颜色不太一样，估计是由于颜色浅的那个刷油没有刷均匀。

材料：
All purpose flour 380g
盐 6g
安琪酵母 5g
白糖 45g
原味/香草味酸奶 150ml
牛奶 120ml

夹馅:
red delicious apple 3个
白糖 120g (糖的份量要根据选择苹果的甜度，大小来决定)
水适量

做法：
把所有材料一起倒入面包机，选dough,开始揉面，发面。这个过程将需要90分钟。
利用这个时间，可以把苹果夹馅做出来：
将苹果去皮切薄片，放一些水，微波炉热5分钟。然后将做夹馅用的糖和苹果一起放入saucepan，加水，以苹果片一半高度为准，煮到水分全部蒸发，苹果片为透明状为止。微波炉这个过程可以节省煮苹果的时间，可以热的时间长一些也行。
面团发酵完成后，取出，切开大小一样A,B两个面团。
A面团分成5小团，用擀面杖擀成5片大小差不多的长条，铺上苹果夹馅，左右叠起来收口，然后编成辫子。
辫子造型是按照youtube上教的方法做的，挺简单的。链接在这：http://www.youtube.com/watch?v=DlhTICwoRjo
B面团取出一大部分擀成长方形面片，中间铺上苹果夹馅，将面片左边把中间的夹馅盖上，在折起部分铺上夹馅，再将右边部分把夹馅盖上，然后将面片叠成长方形面团。
B面团剩下一小部分擀成正方形面片，用dough knife画上两条线－分成三个大小相同部分，左右两边的部分用dough knife切成等分条，中间铺夹馅，两边的面片条左右交叉。这个花式是我在微薄上看的。看下面图的第一个图示，这个图用的面团是croissant的那种，我只是参考了造型。
面团做好后，室温二次发酵一个小时(我这87度，所以室温就刚刚好；如果天气不够热，可以放入烤箱，用warm那一档发酵)，烤箱设置350度，在bread baking pan里涂上一层油，将面团放进去bake30分钟就好了。

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 23:13:14

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 23:13:28

面包还梳小辫呢~

高太太 · 发表于 2013-6-9 23:14:18

楼主好厉害喔~

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 23:14:41

千万不能让男人看到，否则果断把我休了！

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:14:54

瀚海云天US 发表于 2013-6-9 22:13
面包还梳小辫呢~

嘻嘻，面包也要有造型嘛

我爱瘦瘦的 · 发表于 2013-6-9 23:18:42

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:21:35

我爱瘦瘦的发表于 2013-6-9 22:18

怎么啦？

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:23:11

瀚海云天US 发表于 2013-6-9 22:14
千万不能让男人看到，否则果断把我休了！

我收留你

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 23:24:37

Icevil-amber 发表于 2013-6-10 01:23
我收留你

我是大肚皮妖怪，可能吃了，吃穷你！

yiyixiaoyi · 发表于 2013-6-9 23:36:39

怎么可以这么有才我要收藏！

柒蔓就是柒蔓 · 发表于 2013-6-9 23:43:34

好厉害！

我係阿蝉 · 发表于 2013-6-10 00:01:45

你好厉害！不知道我的面包机有没有dough这个选项

Icevil-amber · 发表于 2013-6-10 00:30:37

我係阿蝉发表于 2013-6-9 23:01
你好厉害！不知道我的面包机有没有dough这个选项

很多面包机都有的，很方便哦。

我係阿蝉 · 发表于 2013-6-10 00:48:33

Icevil-amber 发表于 2013-6-9 23:30
很多面包机都有的，很方便哦。

看完烧肉好饿⋯

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[甜品] 苹果酸奶面包

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