试验版脆皮烧肉

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 21:13:33

本帖最后由 Icevil-amber 于 2013-6-10 12:30 编辑

前几天看到@猫仔maozai做的脆皮烧肉还有@我係阿蝉说的做法，于是乎我星期六就去了趟大华99买五花肉回来自己试试了。
猫仔maozai的做法：http://bbs.dealmoon.com/thread-113161-1-1.html
阿蝉的美食天下做法：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200809/46942.html

我把五花肉一分为二，按照这两个方子放冰箱里腌了差不多18个小时，腌肉的时候我多放了一些绍兴料酒(怕猪肉腥味)。家里没有南乳，我放了王致和的玫瑰腐乳；加了些姜粉。
戳猪皮实在一个发泄的好方法

，我和老公就轮流的戳，挺好玩的

。猪皮真的很厚，双立人都切不动

，只能出动剪刀。
由于我是用大烤箱烤的，所以先bake30分钟，然后broil10分钟(要不然就木有脆皮效果了)，不过我烤的时候忘了把铝箔纸拿下来了，所以broil之后我拆掉铝箔纸，再bake了10分钟。

成果就是这样了，感觉猫仔的做法看相比较好，味道两个都差不多。吃的时候觉得猪肉腥味还是有点的，下次再做觉得用酒先腌一晚，然后放酱料腌两个晚上应该会比较好。

左边是猫仔的做法，右边是美食天下的做法。左边那个有点没熟透，后来切片煎了一下。

在大华99旁边开了家大的99 cent store，进去看看了，发现他有这种生菜卖，才一刀阿

！买了一盒回家，跟着烧肉一块吃了。平时在Costco看到都要好几刀。

Lubibii · 发表于 2013-6-9 21:21:41

我也要去試試看

象象的晨曦 · 发表于 2013-6-9 21:44:11

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 21:51:06

瀚海云天US · 发表于 2013-6-9 21:53:23

美食天下那个博主就是阿蝉？里面的菜都是她做的？啧啧啧~刮目相看哟！

霖小囍 · 发表于 2013-6-9 21:53:29

我也跑去买五花肉，结果都是条状的，没有大块的，好生气

小Queen · 发表于 2013-6-9 21:54:31

哇～

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:09:47

瀚海云天US 发表于 2013-6-9 20:53
美食天下那个博主就是阿蝉？里面的菜都是她做的？啧啧啧~刮目相看哟！ ...

好像是她在那找的方法啦，她按照那个做法做过烧肉。

Icevil-amber · 发表于 2013-6-9 23:11:30

霖小囍发表于 2013-6-9 20:53
我也跑去买五花肉，结果都是条状的，没有大块的，好生气

呵呵，我买的这块是三角形和正方形之间。我也想找形状好的。

我係阿蝉 · 发表于 2013-6-9 23:56:11

瀚海云天US 发表于 2013-6-9 20:53
美食天下那个博主就是阿蝉？里面的菜都是她做的？啧啧啧~刮目相看哟！ ...

怎么可能啊！？

我係阿蝉 · 发表于 2013-6-9 23:58:09

看来不应该烤太久如果按美食天下的方法⋯我做的那次皮也有点焦⋯左边的赞啊！不过肉好像有点没熟透

Icevil-amber · 发表于 2013-6-10 01:38:44

我係阿蝉发表于 2013-6-9 22:58
看来不应该烤太久如果按美食天下的方法⋯我做的那次皮也有点焦⋯左边的赞啊！不过肉好像有点没熟透 ...

美食天下那个皮会变焦我估计是baking soda的原因。我也觉得没有熟透，家里那位说没问题，后来煎了一下

。

Icevil-amber · 发表于 2013-6-10 01:40:28

Lubibii 发表于 2013-6-9 20:21
我也要去試試看

然后你也发个成果贴分享一下

Icevil-amber · 发表于 2013-6-10 01:40:48

象象的晨曦发表于 2013-6-9 20:44

Icevil-amber · 发表于 2013-6-10 01:41:11

小Queen 发表于 2013-6-9 20:54
哇～

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