啤酒鸡翅

肯尼亚的仓鼠喵 · 发表于 2015-7-20 13:51:26

前几天论坛上看到有人又做啤酒鸡又做啤酒鸭，好奇地学做了啤酒鸡翅。用的基本是那个啤酒鸡的做法，修改了三个地方；一是我用了干辣椒，没有用jalapeño，二是我没有加盐，加了生抽和老抽，三是我加了糖，因为我吃口偏甜。
做出来的鸡翅挺好吃的，但是味道和我以前做的红烧鸡翅一样，我没有吃出区别。请问这个正常吗？
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卡拉遇见猫 · 发表于 2015-7-20 14:18:11

哈哈哈，和啤酒鸭的做法还是有区别的，我喜欢出锅收汁的时候加点蚝油提鲜，再加点彩椒，菜的品相会更加有艺术感。

肯尼亚的仓鼠喵 · 发表于 2015-7-20 14:29:52

卡拉遇见猫发表于 2015-7-20 13:18
哈哈哈，和啤酒鸭的做法还是有区别的，我喜欢出锅收汁的时候加点蚝油提鲜，再加点彩椒，菜的品相会更加有艺 ...

我收了一点汁，尝了一下觉得有点苦，啤酒味很重就没有继续收。有苦苦的啤酒味正常么？是追求这个口味，还是我啤酒放多了味道去不掉了？

卡拉遇见猫 · 发表于 2015-7-20 14:47:08

肯尼亚的仓鼠喵发表于 2015-7-20 13:29
我收了一点汁，尝了一下觉得有点苦，啤酒味很重就没有继续收。有苦苦的啤酒味正常么？是追求这个口味，还 ...

做出来不可能有苦味的啊····不知道你用的是什么牌子的啤酒，我一般就是用的美国3块钱左右一大罐的啤酒，啤酒的量大概是刚好把菜盖住的样子，可能是盐有点多所以苦了吧

肯尼亚的仓鼠喵 · 发表于 2015-7-20 14:48:06

卡拉遇见猫发表于 2015-7-20 13:47
做出来不可能有苦味的啊····不知道你用的是什么牌子的啤酒，我一般就是用的美国3块钱左右一大罐的啤 ...

啊，那大概是酱油放多了

卡拉遇见猫 · 发表于 2015-7-20 14:51:46

肯尼亚的仓鼠喵发表于 2015-7-20 13:48
啊，那大概是酱油放多了

是的啊·····酱油是用来提色的，不是调味的，生抽才是用来调味的啊，别搞混了

去哇麦饱饱 · 发表于 2015-7-20 15:23:34

小脚_81993 · 发表于 2015-7-21 08:18:09

虎年开始 · 发表于 2015-7-21 08:25:45

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