【文文男神的厨房】大大粒 hand made 广式云吞！！

carmen小雯 · 发表于 2015-7-1 19:51:45

本帖最后由 carmen小雯于 2015-7-1 19:20 编辑

昨天，lz的朋友圈里，广州滴小伙伴都不约而同地晒早餐，各种晒云吞，

太坏了，简直是拉仇恨啊，这让lz怎么活呢？？？！！

！！不带这样的嘛。。。。
  “把吃货逼急的后果的就是，分分钟钟变大厨啊！！！”
云吞，快到我的碗里来。。。。。。come  on
po  个成品图给大家先睹为快先啊：
（lz 是广州银

，同样风风火火的广式云吞！！！

）

材料：
鸡蛋       1个
猪肉碎    1磅
速冻虾仁 15只
韭黄1把（lz用的青葱，美帝的韭黄真心贵啊！）
云吞皮 1叠
盐          2勺
白胡椒粉  少许
麻油       少许
白砂糖    1勺
鸡精          少许
淀粉          2小勺
青菜          1小把
（小tips: 虾仁的比例最好占馅料比例的五六成哦，lz 是个穷屌丝，

所以虾仁比例下少了，大户人家的娃可以多下点啊！！）
做法：
1.首先把虾仁解冻，注意有没壳，有壳的去掉，然后切成粒状。青葱切碎，备用。（如果想爽口一点，可以按自己喜欢的口味加入胡萝卜碎、马蹄碎或者玉米粒等等都是可以的。。）

2.猪头碎、虾仁和青葱一起放入容器里，加鸡蛋，放白胡椒粉、白砂糖、麻油和鸡精，按同一方向用筷子搅拌拌匀，然后加入少许麻油、2小勺淀粉和盐进行调味，可以放一点点清水，再用筷子顺着同一方向搅拌均匀，成馅料。

3.接下来就是包云吞：取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。（O(∩_∩)O哈哈~，其实不会包就随手一捏就是啦！！只要不破皮就ok的了！！）
登！！！登！！！！登登！！！！！！！！

4.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透~\(≧▽≦)/~啦啦啦。
5.盛于碗中，淋上煮开的高汤和放入煮熟的青菜，洒下葱粒和香油，即可。

ps:
最后弱弱问一句：
哪位大神知道，在美帝，哪个牌子清理厨房油烟的产品好用啊，lz天天煮饭，厨房搞得一塌糊涂了，惨不忍睹了，求指教！！！