折腾了一个多小时的大菜－－－－四喜丸子（虽然有六个）

lucy_盼盼 · 发表于 2015-6-10 06:32:46

本帖最后由 lucy_盼盼于 2015-6-10 05:35 编辑

人生最爱，四喜丸子（参加婚宴的唯一理由。。。）鼓捣了一个多小时，主要是搅馅儿很耗时间啊～～另，不是中间有蛋那种哦～
简单写个过程啦～
丸子材料：500g猪肉馅，75g淀粉，1个鸡蛋（不要太小），葱姜碎，1勺料酒，1勺老抽，2勺盐，荸荠（马蹄）或香菇切碎，香油少许，为了去腥用的葱姜水约1/2-3/4 cup吧，水放得多丸子会比较软一点～忘了拍照。。。。
汤的材料：清水，30ml生抽，10ml老抽，10ml料酒，两小勺糖，葱姜切片
步骤：1. 上述材料搅拌均匀，顺时针连续搅拌知道肉馅上劲儿，我搅了挺久的，用机器会省事儿很多；
2. 分成等份，团成球，把丸子在两手之前来回摔几次，也是帮助上劲儿的，滚圆备用；

3. 小锅放油，能没过丸子就行，烧到5成热，下丸子，炸到金黄颜色，捞出来控油备用；

4. 大锅放底油，爆香葱姜片，加半锅清水和上述调料，水开后放入丸子（不用没过丸子），加盖中火煮约30min，中途可以给丸子翻个儿，不用担心不会散的因为已经定型了

5. 煮透后把丸子捞出，周边摆放烫过的油菜，剩下的汤把姜片拣出来，大火煮，加淀粉水收至汤汁浓稠，浇到丸子上就搞定啦～光线不好感觉有点颜色深的样子。。

我觉得这个还挺符合我的口味的，不是很咸也不会太甜～如果偏好甜味一点就多放点糖啦