大杂菜 （菌类）

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第一次发帖 有点小紧张呢
不知道该叫什么名字 所以就随便起了一个 大杂菜
因为我比较喜欢吃菌类 所以基本上就是 菌类炒肉
材料：生抽 老抽 盐 蒜 姜 干辣椒 花椒 朝天椒 墨西哥辣椒 鸡蛋清 肉(牛肉猪肉都可以） 金针菇 香菇 蘑菇 平菇
制作时间： 大约30分钟
如果有条件的话 最好提前一天泡香菇~ 这样香菇软软的 好做也好吃~ 记得泡香菇的水不要倒 营养全在香菇水里
前一天晚上腌肉 放冰箱里 这样肉更入味 如果没时间的话 也可以先腌肉 在洗菜 等菜都准备好了 肉也差不多腌好了

把菜洗好后 准备好





腌肉  姜蒜切碎 加上干辣椒 花椒和盐 倒上生抽 加鸡蛋清(保持肉嫩嫩的) 然后充分搅拌 如果要放鸡蛋的话 记得一定是鸡蛋清 千万不要把蛋黄也不小心放进去了！！！ 如果不小心蛋黄也放进去的话 炒肉的时候 锅里会全是鸡蛋沫 别问我怎么知道的



肉腌好 热油 放姜和蒜 我个人是比较喜欢蒜姜的 可以去腥 如果有不喜欢的话 也可以不放 因为肉里面已经有了



油热好后 把肉倒进去 平铺好 均匀受热嘛 然后记得要盖上锅盖 防止水分流失 影响肉的嫩感



之后把肉炒到变颜色后 开始加辣椒和菌类






盖上锅盖 开始闷 闷出香味后 可以往里面添点水 因为香菇吸水嘛 这个时候就可以把之前的香菇水倒进去啦 快出国的时候 可以倒上几滴老抽 加点盐 虽然看起来不怎么诱人 但超级好吃 尤其是中午配米饭~


谢谢各位啦~ 第一次分享做饭经验

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xyt037 发表于 2015-5-9 15:09
看起来很好吃啊

谢谢啦~

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瑶瑶雨雨 发表于 2015-5-9 15:12
健康美味

是的~ 我比较喜欢吃菌类

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m2m2day 发表于 2015-5-9 15:26
好大一锅啊

这样上学就不用在做饭啦 热一下就可以吃啦

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huamaomao 发表于 2015-5-9 15:54
很好吃样子

谢谢啦~

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Sugar-Oreo 发表于 2015-5-9 16:55
看起来好好吃~

谢谢啦 嘻嘻

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SHERYNN 发表于 2015-5-10 10:33
好有冲动做一个!!

配米饭超级好吃~ 不费事 大概就半个小时 而且还健康~