烤面包问题

nemo2046

我是只用面包机来发面跟和面。开始放料的时候，一定要注意酵母千万不能接触糖或者盐，第一个和面的cycle差不多20分钟停下来，我加上黄油，然后重新开始一个和面cycle，时间差不多1个半小时，之后我会继续让面发小30-40分钟。然后再打开和面cycle，揉一下面，觉着揉差不多了，就把面团拿出来改型。然后再放到烤箱里面（不开加热），二次发酵30-40分钟，再开始烤。我觉得你的可能是发酵时间不够

nemo2046

混血小渝_54987 发表于 2015-2-24 00:05
明白！谢谢,！我也是面包机和面,，我那面包机和面那一项的时间是1：20，我试着调，那个和面时间是调不了 ...

那差不多，我和面程序停了以后，不用关它，在里面继续发酵旧好了