盐酥鸡&鸡腿炖蘑菇

Pisces_02 · 发表于 2015-2-10 14:54:44

上周末听说周一又要大雪，就去chinatown采购
买了两支大鸡腿，放冰箱了，昨天做来吃了好满足
解冻的时候才看到，两只大鸡腿才2刀多一点好划算
以前没有做过盐酥鸡，只是突然想吃了，就想试试看
事先查了怎么做，发现挺简单的，就是五香粉，盐，面粉
去超市一看直接有盐酥鸡粉，那就直接买盐酥鸡粉好了，更简单
第一次做怕不好吃，没敢多做

1. 把大鸡腿的肉切小块，撒盐酥鸡粉，适量，（我这小半碗鸡肉，大概撒了一茶匙）
一定记得拌均匀。

2. 放着让鸡肉腌个半小时，（差点忘记，看了很多食谱，到这个步奏都差不多意思，有一个食谱，还加了蒜末，因为我很爱吃蒜，所以腌的时候，也加了蒜末一起腌）
3. 再准备一个碗，倒半碗面粉，腌好的鸡块在面粉里滚一滚，沾满面粉。
4. 然后就可以下锅炸了！油要多放一些，所以选个小点儿的锅吧，要不太费油了，油起码要没过鸡块一多半。炸个20秒，换另外一面炸，到整个鸡块都是金黄颜色就可以拿出来了。很快的，别下锅炸了，又跑去做别的，容易焦掉啦。我煎两面，大概用1分钟这样
下图就是成品啦，超级好吃的，男票的评价是，比台湾的都好吃！
咩哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。

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看帖到这有没有发现，两个大鸡腿怎么才小半碗鸡块啊？
哈哈，剩下的鸡腿上的肉带骨头，做了鸡腿炖蘑菇！
1. 先要准备香菇啦，香菇好难买到新鲜的，我是超市买的干香菇，提前用水先冲洗一下，再用热水泡半小时
2. 用鸡腿炖汤之前，准备生姜，大蒜，都切片，看食谱是说放油把姜和蒜炒一下，但是我觉得，鸡腿脂肪很多诶，鸡皮下面都是油，我就没有放油，直接热锅，把鸡腿丢进去，要时刻记得翻一翻鸡腿，免得焦了。看锅里有油的迹象了，再把姜和蒜丢进去，一起翻炒，一直到，鸡腿看上去表面熟了就可以，这个过程不会太久，鸡肉很快就熟了。
3. 加水，开始炖汤，香菇切好也可以丢进去了，炖30-40分钟，就差不多了
4. 炖40分钟后，加适量盐，汤就很好喝了，但是有骨头什么的好麻烦，我会把鸡腿整个拿出来，用筷子把肉剃下来，撕开，一条一条的。鸡骨头丢掉，鸡肉丝，再丢回锅里，继续炖，这时候汤很浓，可以再加一些水进去，同时我有加干面进去，晚餐就搞定啦，鸡腿炖蘑菇面，面煮熟就可以开吃啦！
下图就是我的鸡腿炖蘑菇！！