【德记出品】*甜品* 豆腐花*豆腐脑

Tenny德仔在减肥

【德记出品】*甜品* 豆腐花*豆腐脑


小时候最喜欢吃街边推着三轮车木桶叫卖的豆腐花。。。。




黄豆200克。
9杯水。
土豆淀粉：3茶匙
石膏粉：2茶匙

一、冰片糖
二、水
三、姜片
以上3样熬煮糖浆备用。

1. 黄豆泡发一夜。沥干水分备用。
2。黄豆加水（总量不超过9杯水）进搅拌机打碎搅拌10分钟至无明显颗粒
3。豆浆煮沸后小火慢煮10分钟。总之水不能超过那9杯。
4.煮好的豆浆凉凉。用布过滤豆渣。
5.在一个大容器中放入豆粉和石膏粉，放少量水化开。
6.将豆浆重新煮至75度或煮沸后凉凉5到10分钟。。
7.趁热将豆浆迅速在高处冲入大容器中。盖布（防止落水），加盖。静置30分钟。

盛出豆花，加糖浆。。enjoy~！~

PS。豆粉就是土豆淀粉。实在不行粟粉（玉米淀粉），也是可以的。但是没有土豆淀粉好。

常见的土豆淀粉（太白粉）、玉米淀粉（粟粉or生粉）、红薯淀粉（地瓜粉）、小麦淀粉（澄粉）

性状略有不同，用途也有差别。

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滋味儿__ 发表于 2014-11-22 19:43
赞，好久没吃这个了

有的中超有卖。但是好粗好难吃。

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Sugar_Oreo 发表于 2014-11-22 20:18
这个必须mark！不过我喜欢吃咸的！

哈哈。。在广东从小吃甜的。。

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Sugar_Oreo 发表于 2014-11-22 21:46
哈哈~南北争议~~

江浙地区。。西南地区也是吃咸的。咸也咸的不一样

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呆呆木瓜USA 发表于 2014-11-22 21:50
石膏粉哪买

我在亚超买的。。LZ在哪呢。

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Sugar_Oreo 发表于 2014-11-22 21:55
我们那里有加卤和只加韭菜花两种~在上海的时候发现上海人两种都吃~不过还是喜欢咸的人多~他们用杯子插吸 ...

插管子喝。。就感觉有点怪异。。。

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乐乐_Elle 发表于 2014-11-22 22:01
喜欢咸的

咸的也好吃。。

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黑天黑地大裤衩 发表于 2014-11-23 00:32
请问，石膏粉是什么？？
我去超市找什么啊。。。。。

熟石膏粉。。。一般在买面粉一类的。

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pass-by 发表于 2014-11-23 07:11
回家的感觉

PB吃的也是甜的？

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大圆脸 发表于 2014-11-23 09:01

你PP恢复了没？

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伟大的面包包_ 发表于 2014-11-23 08:22
哪里有石膏粉卖？。。

部分地区的中国超市，亚洲超市有售。一般在面粉区

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grandmom乐悠悠 发表于 2014-11-23 12:23
可是那儿有石膏粉卖啊

部分地区的中国超市，亚洲超市有售。一般在面粉区

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winnieee 发表于 2014-11-23 14:13
豆粉长啥样儿啊

豆粉就是土豆淀粉。实在不行粟粉（玉米淀粉），也是可以的。但是没有土豆淀粉好。

常见的土豆淀粉（太白粉）、玉米淀粉（粟粉or生粉）、红薯淀粉（地瓜粉）、小麦淀粉（澄粉）

性状略有不同，用途也有差别。

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__Ivy薇 发表于 2014-11-24 19:40

感谢支持