瑞秋美食 零难度、超简单的【酸奶提拉米苏】

Magic瑞秋

做了不少口味的提拉米苏，这个大概是最简单快手的啦！我尝试用醇厚的酸奶代替淡奶油和蛋黄，混合MASCARPONE芝士，做成提拉米苏，有酸奶的味道，又不失提拉米苏的口感，省去打发奶油、加热蛋黄等程序，操作简单，美味依旧，又健康一点点，很值得同学们试试哦！




原料：

奶油部分：
430克酸奶（我用的是3盒老北京酸奶，这酸奶没有多余水分，厚薄均匀、酸甜适中，比较适合用来做提拉米苏）
300克mascarpone
85克糖（可自行增减分量）
10克香草精（可选）

饼干部分：
250克室温的浓咖啡（根据自己口味略加点糖，我加了15克）
30克朗姆酒（可选，利口酒也行）
20根左右的意大利手指饼干
（如是做给小朋友吃的，浓咖啡可换成巧克力牛奶，并免去朗姆酒）

其他：
可可粉适量
8寸蛋糕模具或几只玻璃杯





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做法：



1、酸奶和mascarpone混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入糖和香草精搅均；




2、咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干快速浸入咖啡翻面，使咖啡液体可以均匀浸润饼干，然后捞起，沥干水分（如果浸润时间过长会有水滴出，请尽量避免有多余水分），将浸好的饼干放于模具底部，铺平；接着倒入适量的“1”，撒可可粉，提拉米苏的最底层就完成了，如此，重复后面几层；全部做完后，放冰箱冷藏（放玻璃杯里的冷藏1-2小时即可食用，做成单独蛋糕的要冷藏过夜）；
3、吃前在提拉米苏上撒可可粉。






瑞秋注：
1、有同学问，用酸奶做会不会很酸，我用的老北京酸奶本身的酸度比较柔和，加入mascarpone与糖中和，酸度更是减弱，还有手指饼干、咖啡味、可可粉增加风味，只有在咀嚼回味时，才会隐约感觉到这个可以忽略不计的酸；如果没有老北京酸奶，请选用质地厚薄均匀，且没有多余水分的酸奶；
2、手指饼干浸入咖啡，时间要短，同时咖啡的温度不能过高（温度太高容易使饼干太软，不好塑形，室温为宜），这两点都有可能让手指饼干含有过多水分，影响提拉米苏的口感和美观；咖啡浓度根据你自己的口味来，想味道浓一些的，就少放水，因为不是直接用咖啡，而是要浸润饼干，使饼干有咖啡的味道，所以建议咖啡不要太淡，比平时空口喝的浓一些就行；
3、如是做给小朋友吃的，浓咖啡可换成巧克力牛奶，并免去朗姆酒；
4、酸奶和芝士的分量配比在冷藏之后比较浓厚不易化开，直接在玻璃杯里享用的提拉米苏冷藏1-2小时即可食用，单独做成大个的提拉米苏蛋糕（如下图）则要冷藏过夜。

哲卷小雨yoyo

Qihan0101

我就是米粒

Olivia___

好希望有人可以做给我吃

璐璐UMD

marie1213

有株菜

小脚_81993

redcat2011

覌音瑤变兔子了

好漂亮

乔伊斯_

Olivia___ 发表于 2014-9-12 12:32
好希望有人可以做给我吃

来我店里天天做给你吃

whouseone

赞

Olivia___

乔伊斯_ 发表于 2014-9-12 14:57
来我店里天天做给你吃

有点远