最近做的蛋糕面包～

珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 12:29:51

幸运1999 发表于 2020-11-24 12:27
摸面为啥我觉得奶油就是好稀屋子里的温度太高了吗

我会放在冰盆里～不放的话确实越用越稀
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 12:38:41

Jessica123456 发表于 2020-11-24 12:36
好，我下次试试这个时间和温度

嗯嗯，要把正面朝上晾凉一下再开始卷
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 13:38:57

你控制不了的发表于 2020-11-24 13:04
抹面怎么弄平

多练练找找感觉，奶油不能打的太硬～到最后收刀的时候用热水捂一下刀，一点点慢慢过，我水平不好，没办法一刀收
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 14:02:33

xinerlove 发表于 2020-11-24 13:44
这是一个有经验的人做出来的，新手做不出来的。楼主以前做过烤面包店吧。 ...

夸奖了啊，完全没有。就疫情期间自己买了厨师机才开始做的，做蛋糕都没超过五次

珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 14:54:09

Annie33333 发表于 2020-11-24 14:37
我打发的奶油没这么光滑呀，有什么窍门吗

高速打到粘稠一点了就低速打，不能一直用高速～
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 18:09:34

陈amber 发表于 2020-11-24 16:59
今年生日我也自己试试楼主真厉害

嗯呐～其实没有很难，多试试就好啦
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 18:09:59

晴妈妈发表于 2020-11-24 17:16
面包出个教程吧详细的

面包我就下厨房找的方子做的呀～我现在都用波兰种很柔软
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-24 18:10:59

Miss_關耳发表于 2020-11-24 15:49
抹面抹得好好啊！！有啥技巧吗？

没有呢，看视频学的～看视频找感觉

珊珊_Stephanie · 发表于 2020-11-25 08:07:44

Miss_關耳发表于 2020-11-25 07:38
哈哈求推荐视频

随手小红书搜蛋糕抹面，好多的～我就是带娃睡觉没事干就看看
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-12-14 20:32:08

北北仔发表于 2020-12-14 11:48
妹子啊你奶油用什么牌子的啊？还是自己打的？怎么能打的这么立体呢？我每次弄奶油都不立体会化掉……裱 ...

买的heavy whipping cream呀～自己打的。我用的手持电动mixer啊，裱花要打的偏硬一些，动作要快，手的温度会让裱花袋里的奶油很快化掉
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珊珊_Stephanie · 发表于 2020-12-15 13:56:59

北北仔发表于 2020-12-14 21:01
真的技术不熟练感觉很容易就化掉了…… 你奶油不加其它东西进去打的吗？ ...

就加糖，糖和heavy whipping cream 1:10，没有加其他的了～裱花得快点，不过用到奶油都得快点呢
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