元宵聚会螃蟹蒸饭

小兵乱三国

糯米 香菇 干贝干，虾干，腊肠 胡萝卜 黑 白芝麻，香葱 全部切丁
我的配方是这样
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AnsonQH 发表于 2020-2-9 20:03
对的，糯米是福州原版，以前我用，但是发现那个炒饭不太好炒

对了，还有肉丝，小小的肉丝，
肉跟菜码全部炒好，然后 放到蒸好的糯米上 味道放好，戴手套，下手，
这菜从来都不是炒出来的。
台湾那边是糯米的时候直接入味再蒸，但味道可能不那么准，他们都有特定的量了
其实最后还有一道工序，
全部工序好了后，再蒸一次，出锅 上菜前
放水，加盐 勾芡 均匀的浇在饭上，这样糯米吃起来没那么硬，甜的八宝饭也是这个道理， 放糖 勾芡，
所以我每次做的时候 味道都是偏淡，就是为了最后一道工
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AnsonQH 发表于 2020-2-10 09:53
那这样子的话是不是糯米里面是不是加点油和盐，先把我台湾福州朋友每次要点这个饭。北美的螃蟹不够国内的有 ...

猪油 绝配 其他油不好吃
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