哪位高手会发包子面呢？弄的面发不起来！求高人指点！

Ladymp

今天兴趣来了，想蒸包子，结果面团发不起来，都是死面，郁闷死了！求高人指点！！

杨靖爱生活

我这周也要试着发点面，看看效果回头咱们交流哈。你用的普通面粉还是自发粉？发了多久开始做的？

Ladymp

杨靖爱生活 发表于 2012-12-10 08:04
我这周也要试着发点面，看看效果回头咱们交流哈。你用的普通面粉还是自发粉？发了多久开始做的？ ...

普通馒头面粉！我也不太懂！华人超市买的！发了半个多小时吧！

毛球美代

Ladymp 发表于 2012-12-10 11:06
普通馒头面粉！我也不太懂！华人超市买的！发了半个多小时吧！

你没加酵母吗。。。。。。。。

毛球美代

http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100b9wc.html

娃-大娃-大娃娃

我家用的是大华超市买的那个韩国面粉  黄颜色的袋子 上面一只白熊～香港超市也见到卖的了～之后发面的时候  先把发粉（我爸拿回来的）和那个ARM & HAMMER baking power还是baking soda的(反正是这个牌子)用温水化开～再去和面。。。

这些都是我刚问我妈问来的。。。 我家老太太上次包的西葫芦馅很成功～～至于放多少。。。我妈说是2勺。。。。我看了我们家勺子。。。大拇指和食指圈上那么大。。。满的～～
要不你看着放吧。。。我妈做的次数多了。。。她说她自己知道大概多少。。。

杨靖爱生活

毛球美代 发表于 2012-12-10 08:24
http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100b9wc.html

教程做的很细致啊，太有心了。

想请问一下用自发粉的话，是不是也要加些酵母之类的进去啊，并且至此我还没买到酵母手头只有baking soda不知这个行不行啊？

求指导。

毛球美代

杨靖爱生活 发表于 2012-12-10 11:30
教程做的很细致啊，太有心了。

想请问一下用自发粉的话，是不是也要加些酵母之类的进去啊，并且至此我还 ...

我也烘焙新人。。。转过来一起学习~
用自发粉就不用加酵母了，揉好后在适宜温度下就能发，我在国内用自发粉做过，还不错，就是成本太高，还不如上街买现成的馒头。。。
貌似baking soda就是小苏打，baking powder是泡打粉，我记得做cupcake有用到
做馒头面包什么的要用酵母yeast~
看你想做什么了，去搜搜配方，要用到什么都会写的

asialittlebee

天气冷的话，可以把面团放进烤箱，开着烤箱的灯保温。

猫仔maozai

我记得我家大人教过我做面包要放yeast。用baking powder的话也要加yeast，因为yeast发酵慢，baking powder快（涨得快但掉下去也快），蛋糕那些还有蛋在支撑着所以可以直接用发粉，但面包就木有支撑，所以要靠yeast的后发力...云云。

齐家腐女

娃-大娃-大娃娃 发表于 2012-12-10 08:28
我家用的是大华超市买的那个韩国面粉  黄颜色的袋子 上面一只白熊～香港超市也见到卖的了～之后发面的时候  ...

我妈妈做饺子面条都是用这个面粉的，她说这个面粉比较好吃~

Ladymp

娃-大娃-大娃娃 发表于 2012-12-10 08:28
我家用的是大华超市买的那个韩国面粉  黄颜色的袋子 上面一只白熊～香港超市也见到卖的了～之后发面的时候  ...

谢谢了，我也买来试试！难道是东西没有用对，还是自己技术不过硬啊！

娃-大娃-大娃娃

齐家腐女 发表于 2012-12-10 17:34
我妈妈做饺子面条都是用这个面粉的，她说这个面粉比较好吃~

对滴～这个面粉开始的时候袋子上面是绿色的～后来那个好像是没有了～就有这个黄颜色的袋子～
我家就一直买来做面食～什么葱花饼～饺子～包子～酥油饼～面条～疙瘩汤～鸡蛋饼～做出来都真心的不错～

娃-大娃-大娃娃

Ladymp 发表于 2012-12-10 18:43
谢谢了，我也买来试试！难道是东西没有用对，还是自己技术不过硬啊！

其实吧～我跟你讲～我是我们家小白鼠～我妈开始做的时候都不成功～没办法～我和我爸就得努力吃。。。还得夸做的好。。。要不以后没饭吃呀～～

现在我妈自己会和面了～偶尔还是会小小的失败一下～

做饭做菜慢慢来～加油哈～

蓝海豚

娃-大娃-大娃娃 发表于 2012-12-10 08:28
我家用的是大华超市买的那个韩国面粉  黄颜色的袋子 上面一只白熊～香港超市也见到卖的了～之后发面的时候  ...

我家也一直用那个粉~那是中筋粉~做面条还不错，包子还是欠发~~不晓得哪里可以找到高筋粉