烤鱼香喷喷~~and 改进版教程~~~

rene126 · 发表于 2014-2-8 01:53:51

上次做了一个烤鱼菜也进去烤了不是很好吃~因为菜们变得软塌塌。昨天看见一个妹纸做烤鱼有想吃了就做了一个，也进行了改进啦~~

教程如下~~~
1.鱼先腌制一下特简单切横刀片开  （我买的左口鱼本来就扁就没分两半，其他鱼可以分两半）就是料酒姜片和盐（预热下烤箱，400度）
大概20分钟吧
这个过程中呢，准备小锅一只  热油，放入两颗八角一些花椒一些辣椒
2.烧的差不多冒烟了辣椒什么的微微成黑色，有香味就可以啦
把油用漏网过滤一下不要花椒只留下油

3.这时候呢鱼也差不多腌好了，吧里面的料酒倒出去，然后放入料
料呢是我在中国超市买的，就叫麻辣鱼，重庆特产什么的，有好几个牌子我随便拿了一个
里面有三包我只用了辣酱包和辣椒包  还有一个白乎乎的东西不知道是什么就没敢用

4. 用厨房用纸把鱼身上的水吸干，然后用刚才的油把鱼刷一遍，多刷。剩下的油液不多就都倒在烤盘里了（烤盘里要有锡纸）
然后我用上面说的麻辣鱼料里的辣酱倒在鱼上和鱼周围，撒了辣椒粉

5.放进烤箱啦~~ 先定15分钟

6. 准备你想吃的菜，我准备的是香菇，莲藕，芹菜，花椰菜，午餐肉

7.用炒麻辣香锅的办法炒菜：具体就是热油爆香葱姜蒜花椒八角辣椒  然后放入豆瓣酱和豆豉  然后就下菜
莲藕香菇先下加水焖一会因为难熟，然后差不多了就加剩下的菜炒

8，当当当这时候15分钟过去啦鱼拿出来看看已经飘香四溢啦，把烤盘里的油在涂到鱼身上烤箱降到350度再来个10分钟

等一会鱼就好啦，介于上一次菜烤软了的经验我这次就把炒好的菜之家倒鱼上就好了
其实我时间掌握的没那么好，鱼好了半天菜菜好，我跟男票就一直吃鱼太好吃拉~~~

这算是我俩的合作版我烤鱼他炒菜，最近人家老先生厨艺见长啊

ps: 那个麻辣鱼料有点咸所以别放盐啊腌制鱼的时候也少涂一点点就好啦~~~

真的巨巨巨好吃~~~

上图
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