我又来放毒惹酱爆猪肝

SCS · 发表于 2018-11-9 10:41:11

出生在四川的我，从小被教导：猪肝，要切得越大片越薄越好，急火成菜，一分钟内，一爆而起。而得知中国厨师爱用猛火之后，我亲爱的小姨（原本是他小姨，但是跟我特别亲就像自己的亲小姨）在我生日之际置办了全套中国厨师的猛火灶送给我，超级感动！！！然后我就开启了放飞灵魂的做有灵魂有锅气的川菜之路！耶耶耶
酱爆猪肝要领：刀功要求极薄极大片，我猪肝横着有多大就切多大，确实需要一点点技术然后就是上浆，水淀粉和盐浆好，腌制10分钟，不要太久，锅烧热加油，全程大火，油热之后倒入猪肝，迅速滑散，滑散后立马加入事先剪好的辣椒段和花椒，葱，姜，蒜，鸡精，炒一分钟勾入水淀粉炒匀立即起锅，不要太久，一来炒久不嫩，二来以免猪肝的香味完全被调料压住。但是要有猛火灶才能一分钟出锅，正常家庭炉灶的话，明火炉两分钟，电炉两分半钟。

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filian · 发表于 2018-11-12 05:57:10

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filian · 发表于 2018-11-12 04:01:56

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smile_architect · 发表于 2018-11-12 00:14:37

太赞了！

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Nosoei · 发表于 2018-11-11 21:20:46

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落雨啦 · 发表于 2018-11-11 17:34:44

流口水

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小蜜蜂8088 · 发表于 2018-11-11 12:01:57

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filian · 发表于 2018-11-10 21:01:28

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庐陵王 · 发表于 2018-11-10 19:46:17

看起来好好吃
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yan84 · 发表于 2018-11-10 10:21:23

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杀不死的Abby · 发表于 2018-11-10 10:19:56

哇哇哇

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_我要抹茶味 · 发表于 2018-11-10 10:02:49

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萌奇奇522 · 发表于 2018-11-10 10:00:41

饿死了
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林linlin · 发表于 2018-11-10 09:54:41

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SCS · 发表于 2018-11-10 09:54:18

你们要的猛火灶来了！但是这个不是我的，是我朋友家的，因为我一般在我家后院做菜的时候都是我一个人，没有什么地方可以放手机拍摄，所以暂时没有我家的后院猛火灶的图片，这个是我朋友生日时（一个月前）我去她家给她掌勺时的照片，你们看这个火好猛！！！

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[热菜] 我又来放毒惹酱爆猪肝

最佳新人

yan84 yan84 当前离线最后登录 2019-8-19 金钱 4911 注册时间 2016-7-7 阅读权限 0 帖子 25989 精华 0 积分 37994 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	123^# 发表于 2018-11-10 10:21:23 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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