【我们不一样】不一样的咸鸡蛋

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-26 19:35:47

喜欢吃咸鸭蛋，但是美国鸭蛋不好买，用Costco 买来的鸡蛋腌了十几个咸蛋，以前用盐水腌过，也用裹盐法腌过，但不知道是不是时间不够，总是不成功。这次从9月11日号一直腌到今天试煮了一个，居然真的的出油了。
缺点蛋黄太小，一口就吃完了。蛋清有点咸了。

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 03:00:41

怕光的海芋发表于 2018-10-26 19:56
不能光用盐水，我之前用高度伏特加，一个礼拜就出油

我一直用的65度二锅头，之前腌二三十天的都没油，蛋黄也不沙。
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第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 03:02:27

ericet 发表于 2018-10-26 19:38
话说我也又腌了。还在等。第一次裹盐没有出油。这次用盐水试试。

是不是需要太阳晒晒啊。 ...

有人说要曝晒一下再腌，我没有，一直放阴凉地儿。
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第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 03:04:43

Junopinktree 发表于 2018-10-26 23:40
超爱吃咸鸭蛋，可是超市卖得不好吃
于是我做了两次每次都30颗左右，都失败了...
用的是华人超市买的白色鸭 ...

我也失败了两次，这个是第三次才成功。你用鸡蛋先试试。
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第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 03:06:50

puma2013 发表于 2018-10-26 20:29
高度白酒不能少，加速出油的。

特意从国内带了几瓶65度二锅头，就为了腌咸鸡蛋

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 09:49:11

ericet 发表于 2018-10-27 05:31
那估计我的度数不够，我用这里的40多度的。

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 14:25:10

Lynn1515 发表于 2018-10-27 11:00
Vodka一般用多少比例呀？我也爱吃咸蛋哇！

我是先把蛋放酒里泡30秒，盐水里放小半碗酒。

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-27 14:27:09

Sophia喜欢听CD 发表于 2018-10-27 12:11
论坛有人出教程么

下厨房和YouTube上有好多

第三方帐号登录 · 发表于 2018-10-28 03:11:11

angela_小团子发表于 2018-10-27 22:08
我也腌过不出油怪伤心的

我腌的前两次也不出油
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