網紅雞爪

安妮姐姐 · 发表于 2018-7-2 21:47:28

本帖最后由安妮姐姐于 2018-7-3 13:07 编辑

真的好好吃！

雞爪剪掉指甲，冷水下鍋（要漫過雞爪），加入姜跟料酒，大火燒開大概20分鐘。

雞爪撈出後放入冰水中（一定要冰水哦，不然雞爪不脆）。

備料：

日本辣椒
小紅椒（亞洲超市買的泰國辣椒，很辣）
紅洋蔥
香菜（不喜歡香菜可以換成蔥）
大蒜
生薑
檸檬（一個半）
青檸（一個，可以不放，我只是家裡多出了就放進去了）

香菜切段，檸檬切片，青檸對半切擠進去，剩餘的全部切粒。

醬：

生抽（多放點）
老抽（老抽不咸，調顏色而已，可不放）
麻油（適量，橄欖油也行，不過麻油比較香）
鹽（適量，看雞爪有多少）
糖（一點點，提味）

喜歡酸的可以加醋，我不喜歡醋所以沒加。但是我加了魚露，很好吃！

把料跟醬攪拌好，加入雞爪。如果醬沒有淹過雞爪，可以加純淨水，然後試試醬淡了多少，再適量的加鹽跟魚露。

PS. 切姜跟辣椒最好戴手套。我就沒戴，手辣了一天。