蛋糕變成餅

lala008 · 发表于 2018-6-30 23:21:49

請問各位有經驗的大神，戚風蛋糕如何令蛋糕烤完之後是漲的，我做出來刚從烤箱拿出來一下子就扁了，像餅乾一樣，求方法改善。謝謝

lala008 · 发表于 2018-6-30 23:48:14

應該熟了快50分鐘了，是沒有倒扣的，下次再試，謝謝
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lala008 · 发表于 2018-7-1 08:42:28

小瞄发表于 2018-7-1 00:06
是根据那个配方做的？

lala008 · 发表于 2018-7-1 12:27:56

grandmom乐悠悠发表于 2018-7-1 12:11
我做蛋糕类全用老美的方子因为用下厨房做总是失败

雖然扁了但粉還是嫩的，老美的比較蜂巢型的，呵呵，再試試
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lala008 · 发表于 2018-7-1 12:28:58

奇奇怪怪的少女发表于 2018-7-1 01:44
同款大饼同款碟哈哈哈哈哈哈哈，我有倒扣还是做成这样了感觉是没打发好

Walmart 大众碗碟杯子

比較实用又便宜

lala008 · 发表于 2018-7-1 17:04:43

小瞄发表于 2018-7-1 16:13
可以看一下那个配方吗，你是按照配方做的吗，用量啊烘烤时间这些？

https://www.xiachufang.com/recipe/100374645/這個
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lala008 · 发表于 2018-7-1 18:15:38

小瞄发表于 2018-7-1 17:39
烤箱温度会不会偏高？会不会蛋白消泡厉害了？一般蛋糕烤完我会等一会才从烤箱拿出来，烤完关烤箱，打开烤箱 ...

謝謝詳細的說明，再接再厲希望可以成功，非常感謝您
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lala008 · 发表于 2018-7-1 18:16:49

Yancy 发表于 2018-7-1 17:36
我同样用下厨房方子做不了成功的戚风蛋糕，但是我用老美方法就做成非常绵密的戚风了

有連接方子吗？可以分享一下嗎？試一下其他方子，謝謝
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lala008 · 发表于 2018-7-1 18:18:13

Zoe528_li 发表于 2018-7-1 17:34
说的很对，另外还有一点就是翻拌的时候不能画圈，前几天刚做了一个

...

可能我的手法真的不太對，謝指导，繼續努力
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lala008 · 发表于 2018-7-1 21:37:31

Zoe528_li 发表于 2018-7-1 18:50
我以前在国内都是照君之烘培那本书做，零基础零失败，给你个8寸戚风的最基本配料，不过你得换算一下摄氏度 ...

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