【妈妈的味道】端午节粽子（多图慎入）

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以前每到端午节，我妈妈都会包好多各种口味的粽子，我最爱的是她包的各种咸粽，有排骨粽、腊肠粽、咸肉粽、咸蛋黄肉粽......

我是西北人，我们那吃粽子都是吃甜口的，小时候商店里也不卖咸口的，别人家包的也都是甜的，所以我小时候还以为咸粽是我妈妈的独创

现在妈妈不在身边，过端午想吃粽子就只能自己动手了。今年我包了三种馅料的，分别是咸蛋黄肉粽、杂豆豆沙粽和白粽。
一、咸蛋黄肉粽。
材料：咸蛋黄、五花肉、糯米、粽叶。
今年买的这个牌子的粽叶不好，破的、窄的很多，去年买的“合时牌”好用一点。

1、腌咸蛋：我是一个月前腌的，用的鸡蛋、盐和伏特加。方法很简单，鸡蛋洗干净晾干，酒里泡一下，再裹一层盐，然后用保鲜膜包起来，放阴凉处就可以了。用的时候，取出蛋黄，喷上白酒，烤箱365℉烤6、7分钟就可以了。



2、腌肉：五花肉切厚片，放一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺老抽、一块豆腐乳、一大勺料酒、几片姜片，抓匀放冰箱冷藏过夜。

3、泡粽叶：泡完再拿沸水煮一下会更好用，然后剪掉叶柄和叶尖。
4、泡糯米：糯米提前浸泡3小时左右，然后控干水，放两勺油、半勺盐拌匀。
5、包粽子:取两片叶子，在三分之一处折一个圆锥筒（网上有很多教程视频），放一勺糯米压实，再放一个咸蛋黄、两块肉，再放一勺糯米铺平，然后把叶子盖下来，多余的叶子折在一边，用绳子拦腰捆好。
6、煮粽子：粽子放锅里，放紧凑一点，加水，刚没过粽子就可以了，上面倒扣一个盘子，把粽子压住，大火烧开小火煮一个半小时左右。








二、杂豆豆沙粽。
材料：红豆、绿豆、红豆沙、糯米、粽叶、红糖。
1、红豆、绿豆提前一晚泡上。
2、泡好的糯米加一勺油、两大勺红糖，和泡好的豆子一起拌匀；
3、同样的方法包好，只不过馅料换成了豆沙（我买的“王致和”豆沙，也可以自己做）。同样方法煮好。






三、白粽。
这个最简单了，泡好的糯米控干水，拌上两勺油、两勺糖，同样的方法包好、煮好就行了。吃的时候撒白糖或者浇蜂蜜，也可以煎着吃。




最后剩的咸蛋白可以做成蛋白杯子蛋糕，不过有一点咸。


终于写完了，喜欢吃粽子的赶快做起来吧，自己做的料很足，吃起来超幸福，我上个月好不容易减掉的十斤肉估计又要长回来了
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Ly_n_n_yJ 发表于 2018-6-14 19:22
楼主好厉害！腌咸蛋需要放冰箱不？

不用，阴凉避光的地方就可以，我是放在橱柜里。放冰箱也可以，但咸得很慢，差不多2个月才能好。

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Ly_n_n_yJ 发表于 2018-6-14 19:23
还有需要在酒里泡多久啊？

在酒里滚几下，全部沾湿就可以了。

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呢喃的火焰 发表于 2018-6-14 21:03
楼主 咸蛋黄粽子 卖不卖买的粽子一点不好吃

不好意思，不卖的。
其实很简单的，就是腌咸鸡蛋耗时间一点，妹子可以先试试包咸肉粽，也特别好吃。
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树洞小马甲 发表于 2018-6-15 05:36
在东北蛋白可以直接当咸菜吃掉～

是蒸熟了和其他菜拌着吃吗？主要剩的咸蛋白太多了，我在想各种办法吃掉，今天早上给咸蛋白里加点水、面粉、切碎的青椒，然后烙饼吃，味道还可以。

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mouxi0702 发表于 2018-6-15 07:03
哇，你家的粽子太诱人了

作为一个手残党，看到成品我都被自己惊呆了

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yEs_Koko 发表于 2018-6-15 11:12
我想问一下 你蛋黄做粽子了，蛋白怎么办呢

蛋白做了几个杯子蛋糕，但有点咸；和水、面粉、青椒碎搅匀烙饼还可以；刚又有妹子提供做法，蒸熟了当咸菜吃，我准备晚上试试。

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树洞小马甲 发表于 2018-6-15 11:23
对对整个蛋蒸熟or煮熟，把蛋黄单独弄出来，吃任何东西都可以挖一点蛋白来吃～咸菜嘛～妹纸的创意好好！ ...

你这个做法也很棒，我晚上试试看。剩一堆蛋白真是头疼。

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匿名者 发表于 2018-6-15 12:45
我妈就不会包粽子，所以作为我妈的死忠粉，我也不会包

有道理

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嘉嘉美代 发表于 2018-6-16 16:53
厉害，粽子包的很好看

包得丑的都藏起来了