【妈妈的味道】青椒肥肠

xyt037 · 发表于 2018-5-25 07:18:53

依然是我妈发来的照片，自从我跟她说了发几张她做的菜的照片，我要参加活动，她就比我还积极

这个青椒肥肠是我妈妈的拿手菜，她处理的肥肠超级干净，用碱面和醋洗好几遍，再拿盐洗一遍，一点怪味都没有，和青椒一起炒超级香。

xyt037 · 发表于 2018-5-25 12:40:51

IannLi 发表于 2018-5-25 12:17
都是我爱吃的菜猛的一看还以为是我自己做的呢

xyt037 · 发表于 2018-5-25 17:00:27

popy2014 发表于 2018-5-25 16:50
赞！！请问肥肠要先卤制（生抽老抽香料那些）一下吗，还是处理完直接就炒呢，谢谢 ...

我家的做法是丢沸水里煮，加点白酒，煮到筷子能穿透（大约半小时），捞出就可以用了。
也可以用卤好的肥肠。
另外我妈说她的秘诀是加一勺黄豆酱，能吃辣的话就换成豆瓣酱。
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