美国烤箱只有下火无法做戚风蛋糕？！

喵猫咪 · 发表于 2018-1-22 00:52:09

可以做戚风蛋糕的，我也是这种烤箱，今天刚做了戚风。很赞的

喵猫咪 · 发表于 2018-1-22 01:10:30

Yancy 发表于 2018-1-22 01:08
我看你蛋糕组织不太像是戚风，比较像海绵，你是全蛋打发还是分蛋打发

喵猫咪 · 发表于 2018-1-22 10:06:30

Yancy 发表于 2018-1-22 08:31
不是方子的问题，烤箱问题，你确实做的是戚风吗？我认为没有上火的烤箱确实做不了戚风，我想大家都能做成功 ...

方子我用的这款

喵猫咪 · 发表于 2018-1-22 13:11:29

本帖最后由喵猫咪于 2018-1-22 13:25 编辑

Yancy 发表于 2018-1-22 12:03
6寸8寸都试过了，首先我做蛋糕不是现在开始，也是有点经验了，如果说我手法有问题，为什么我烤的海绵蛋糕就 ...

内部湿润有可能液体和面粉比例不同，我之前用的鸡蛋过大就会内部湿润。还有会不会是面粉问题，蛋糕需要用cake flour。如果你用的中筋面粉的话你需要用玉米淀粉和中筋面粉调好比例来代替低筋面粉。
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