**更新食谱** 周末做得蛋挞

Kayee_hun開學了 · 发表于 2017-12-5 17:40:38

本帖最后由 Kayee_hun開學了于 2017-12-7 11:57 编辑

周末无聊在家里手痒，所以决定要再尝试做蛋挞。第一次家里没有蛋挞的模具，就拿aluminum foil做了个碗的形状。第二次做蛋挞，有那个模型看起来好看多了专业多了

下次有时间再做蛋挞的时候，我再图文并茂写一次教程：）

蛋挞做法
挞皮/pastry：
280g 面粉
2tbs 糖粉
2个蛋黄
1个蛋白
150g 牛油

蛋液/filling：
150g 白砂糖
150g 热水
4个蛋
250ml 牛奶
1/2 tsp 香草精（vanilla extract）
一点盐

挞皮做法：
1. 把牛油和糖粉、蛋黄、蛋白混合均匀。
2. 加入面粉，搅拌均匀。用手把dough knead几下。
3. 把挞皮用保鲜膜包好放入冰箱15分钟。
4. 把挞皮拿出来分成12份左右，因为我的蛋挞模具比较小所以我分了差不多20份。
5. 把挞皮压在蛋挞模具里面
6. 弄好挞皮之后就把挞皮放入冰箱30分钟。

现在我们开始做蛋液
1. 把白砂糖加入热水里面，搅拌至白砂糖融化，放一边放凉。
2. 把鸡蛋、牛奶、香草精和盐搅拌，再加入糖水搅拌均匀。
3. 过滤蛋液2次，这样蛋液才会滑溜溜的
4. 把冰箱里的挞皮拿出来，倒入蛋液
5. 烤箱预热350度，把蛋挞放入烤箱烤25-30分钟或者烤至金黄颜色。
6. 可以开吃了

有什么看不懂的话可以留言，我们一起研究