【家乡菜】酸菜火锅

彤彤9084 · 发表于 2017-8-30 15:45:57

身为东北人在中国一口酸菜没吃过，没想到来美国两年后疯狂开始喜欢了，每次回国点酸菜火锅家人都特别费解，毕竟曾经家里一吃火锅，我就给下方便面果腹～估计小的时候看奶奶用大缸腌酸菜觉得有点脏脏的吧，发酵后味道也不好～不过现在都用乳酸菌研制了，干净卫生。

先熬一锅大骨汤。
五花肉飞完热水也丢进去，煮半个小时左右捞出来，凉了切薄片。

我一直吃这个牌子的酸菜，切细细的丝攥干水份，白菜帮特别厚，刀工好可以削成两片再切丝，一团团摆好在锅里（我先用砂锅煮的，因为买的铜锅特别小，在大陆的时候有大铜锅，先炖一个小时）

炖40分钟左右的时候把肉片下进去，二十分钟到半个小时就可以享用了。五花肉放进去一定要控制好，首先煮半个小时只是熟了并没有软软的，切薄片后放入酸菜锅是因为让油脂融入酸菜锅里，五花肉不会腻，汤比较香浓。不要怕腻，酸菜特别吃油（但吃了胖不胖我就不能能保证了，毕竟都在锅里^^）

砂锅煮完我有挪到我的小铜锅里酒精炉慢慢加热接着煮，一直热腾腾的，并且酸菜火锅用铜锅会有不同味道哦～东北酸菜火锅和北京火锅是一样的，但那个火锅太大不方便带过来，而且只有我一个人这么大也浪费，我就淘了一个一人食的小铜锅。

酸菜火锅和别的火锅不同，没那么多可以下的，一般只有酸菜白肉粉条（海蛎干、虾干，小螃蟹炖煮的时候加提鲜）… 冻豆腐会破坏汤的味道，要是想吃一定要把里面的水挤干干的，我喜欢喝汤所以一般不会放冻豆腐。