今天的訂單berry shortcake

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客戶獎勵自己兒子被评为National High Honor Student，特意找我訂了這個蛋糕。她說兒子特別喜歡吃蛋糕，還特別在YouTube上找了一款berry shortcake希望我復刻，咱蓝带毕业的必须没有问题

看见好多童鞋问蓝带的问题，留下问题吧，我尽力回答。目前北美应该只有加拿大渥太华蓝带可以学习，美国的蓝带已经全线关闭了。












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大猪仔 发表于 2017-3-26 19:18
请问楼主这个奶油裱花是什么奶油？我之前用的heavy whopping cream没办法裱花太软了 ...

就是whipped cream加了greek yogurt，太软是因为你打发的状态还不够，下面垫上冰盆打发会比较快。有问题再问
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JMZ123 发表于 2017-3-26 19:39
请问去哪里可以学

我是在蓝带东京校学的。北美目前应该只能去Canada蓝带了，美国的蓝带已经全线关闭。
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Soda325 发表于 2017-3-26 17:50
好想找你拜师学艺！

我在Chicago
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555555hy 发表于 2017-3-26 16:09
之前想去蓝带学习甜点来着

梦想永远不晚！
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匿名者 发表于 2017-3-27 02:27
楼主在哪里

Chicago
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Christine510 发表于 2017-3-26 21:27
曾经一度想去法国学

再出發！
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匿名者 发表于 2017-3-27 11:43
楼主求地标啊

chicago
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柠檬_小茉 发表于 2017-4-4 21:20
用的是什么奶油，最近也在做蛋糕，但是奶油都不能弄的很整齐. 求赐教. 顺便附上自己做的蛋糕.丑爆了

...

奶油用的就是超市都能买到的whipped cream，如果想健康一点，可以加一点greek yogurt，口感也会更清爽，比例大概是100g奶油加5-8g yogurt，可以试试看。另外，打发奶油的时候尽量让奶油的温度足够低，也可以在下面垫上冰盆一起打发，打发后，先取一半，剩下的暂时放回冰箱里保持低温备用，等之前那一半用完后再拿出来，因为长时间在室温里，奶油就会变的很渣。希望能帮到你。
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柠檬_小茉 发表于 2017-4-4 21:20
用的是什么奶油，最近也在做蛋糕，但是奶油都不能弄的很整齐. 求赐教. 顺便附上自己做的蛋糕.丑爆了

...

btw，你这个抹面已经非常好了，奶油状态好一点会更美的
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柠檬_小茉 发表于 2017-4-4 22:12
谢谢你的建议， 改天试试看. 没看到这个回复 我又问了一遍. 谢谢楼主. 希望可以做出像你那么漂亮的蛋糕. ...

你一定可以的 多练习
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xiaoxiniu 发表于 2017-4-4 22:15
想问一下楼主蛋糕盒在那里可以买的到呢？

我是在amazon上买大批量的包装
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