胖嘟嘟的包子君来啦

lovelyfay · 发表于 2017-3-25 18:14:09

l_lmia 发表于 2017-3-25 12:14
好厉害，想问下能直接拿面包机和面吗？口感应该差不了多少的吧

可以啊，商家卖的包子也都是用和面机和的
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lovelyfay · 发表于 2017-3-25 18:17:33

JsCeline 发表于 2017-3-25 13:24
親怎麼看是高筋麵粉？低筋麵粉

中国超市买的，我是低筋、中筋面粉、高筋面粉各买了一袋备着。千万不要用all-purpose的，做啥啥失败
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lovelyfay · 发表于 2017-3-25 18:19:40

米古发表于 2017-3-25 14:11
请教下，我用中筋面粉做过，没发起来那破事就不说了蒸出来面团发黄是咋个事呢 ...

面粉问题吧，没发起来就是死面，肯定会比发起来的更黄。不用在意颜色，颜色太白的反而不好
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lovelyfay · 发表于 2017-3-25 20:51:55

梦小球遇上纽约发表于 2017-3-25 19:29
那简直完美，我调的皮就发黄也不甜，后来就做上海灌汤包了。但是我家有个肉食动物，外面买的一口看到馅咬不 ...

看来咱们都是吃货，以后经常交流

我是四川的，我们那边都叫芽菜不叫梅菜，你看240楼我拍的照片，就是做梅菜扣肉那种

我也超喜欢吃白菜肉包，可是我还没掌握到那个馅的精髓，做出来不好吃，超级怀念以前我大学食堂卖的白菜肉包

lovelyfay · 发表于 2017-3-25 20:53:28

JsCeline 发表于 2017-3-25 19:52
我試過做饅頭好硬為什麼呢

很简单，发的不够泡
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lovelyfay · 发表于 2017-3-26 20:33:02

L-Y-夫妇发表于 2017-3-26 19:41
想知道面粉和水的比例，每次手感都不好，反复补水又补面，最后就搞砸了 ...

没有比例，每种面粉吸水性可能不同的。你要一点点加水，当面团成型，就先别加水，使劲揉，实在觉得干，就在手上沾些水来揉。
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lovelyfay · 发表于 2017-3-27 09:11:01

李小饱Mini 发表于 2017-3-26 20:36
这包子也太好看了吧

哈哈，谢谢，算是一次比一次包的更好，还得练才行
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lovelyfay · 发表于 2017-4-8 13:14:30

charlot_XvVT2 发表于 2017-4-8 09:12
楼主有哪个牌子的面粉啊

lovelyfay · 发表于 2017-4-18 07:15:37

匿名者发表于 2017-4-18 05:59
还有个人觉得你放烤箱发酵没错不够最好放一杯开水进去这样才有湿度不会流失水分 ...

下次试试

lovelyfay · 发表于 2017-4-18 07:16:28

匿名者发表于 2017-4-18 05:52
做的不错，可以试试用牛奶代替水更香，泡打粉的话超市应该都卖没有一定要放。 ...

我以前都是用的牛奶，最近一次做的红豆包也是用奶替代，没有区别哦

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