【粉丝试吃】舌尖上的美国——印象四川

Joyce樂兒 · 发表于 2016-12-15 12:54:53

川菜在你心中是什么印象？麻？辣？香？在广东酒楼林立的Milbrae有一家颇有名气的四川菜馆——印象四川。它不仅把川菜的传统印象，麻辣香，做出来，还把川菜做成了艺术。印象四川开店仅仅一年，但是已经名声在外。最近，印象四川还入选了【舌尖上的美国】哦！

笔者周五晚到店，店外等座位的人不要太多哦。

红彤彤的外表似乎在告诉我们，这里做的都是火辣辣的菜，还有老板对厨艺的热爱。

店里有长桌，圆桌等，虽然店面不算很大，但是大聚会，小聚餐都可以满足。

上主菜前，服务员先给我们上了一小碗开胃菜-----土豆丝。土豆丝处理得不错，粗细均匀，粉感不重，爽口，开胃。开完胃也该上主菜了，毕竟这么好的名声，我心中的期望值真的很高。

夫妻肺片

这似乎是每桌必点的一道菜。当晚我们见到好多桌都有这道菜。夫妻肺片是一道名川菜，以牛的肚、心、舌等为主料制作而成，。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，鲜香麻辣。夫妻肺片是一道考刀功的菜，片片厚薄均匀的夫妻肺片足以体现厨师的刀功了得。

口水鸡

口水鸡的烹制很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。印象四川的口水鸡为了迎合大众口味，是做了一些改良的，麻辣度会减少，但是依然做到郭沫若所著的《賟波曲》中写的："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"唯一美中不足的是鸡肉不够滑嫩，但是应该也是美国选材所限。

红油抄手

在四川，抄手的种类很多：成都龙抄手，重庆吴抄手，内江鸡茸抄手等等，但总的就称之为红油抄手。抄手就是云吞啦。印象四川的抄手大小均匀，肉多皮薄，配着红油吃还蛮开胃的。

重庆辣子鸡

这道菜成为了今晚的好评王，大人小孩都喜欢。辣子鸡看着不难，但是做的过**的步步考究。将鸡肉粒炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，就像印象四川的这样。虽然那么多辣椒看着很辣，但是吃起来其实没有很辣，反而很香，很开胃。

鱼香茄龙王

把一道普普通通的鱼香茄子做成艺术品大概也只有印象四川了。这道菜曾获得第五届全国烹饪技术比赛金奖，并入选优秀作品集，是这里的师傅最骄傲的一道菜。龙头、龙尾是盐雕（有时候也会是南瓜雕），龙身则是主菜鱼香茄子，栩栩如生。鱼香茄子最怕油腻感，这里的鱼香茄子不但不腻，而且开胃。这道菜工序比较多，也很考究，所以要提前预定哦。

重庆小面

重庆小面可谓集麻辣于大成。虽然为了迎合大众口味而减了辣，但是这碗面依然很“重庆”，又麻又辣。面条均匀细致，，一口就是一大把，好好吃。

薄饼夹肉

这道菜在旧金山中国城那家奥巴马都吃过的川菜馆也是很受欢迎的一道菜。印象四川做的跟它很像，但是味道要淡一点。作为饭后小吃还蛮适合的。
品尝完所有菜品以后和店员闲聊，很惊讶地发现师傅竟然不是四川人。虽然不是四川人，但是却把四川口味在异国他乡完美重现，还加以改良，真的好难得。

口味：麻辣度都是大众所能接受的范围，如果和我一样平时就经常吃川菜的话可以要求师傅加麻加辣，我也很建议爱吃辣的你们这样做。如果对麻辣接受度一般的话正常点菜就可以。总的一句话就是“好吃！”
价格：超级划算！价格不贵，分量又足！我们7个人除了以上菜品，还点了炒饭和鸡茸玉米，埋单都不到100刀。
环境：店铺不大，但是整洁、干净、坐的也很舒服。