本帖最后由 北美美容快报 于 2013-9-19 08:03 编辑
中秋节特辑-月圆不团圆，身材不变圆
根据《香港明报》介绍，制作月饼时为了保持馅料的润滑感，要用上大量油和糖，所以它真的称不上健康食品。不过注册营养师刘立仪说，只要分量控制得宜，仍可以安心食用。
五仁月饼胜在“好脂肪”
刘立仪说，传统月饼最基本有莲蓉和咸蛋黄，高脂高糖之余也属于高胆固醇，小小的一块足以超标。单说莲蓉，它所含的脂肪和糖就非常高，剔除蛋黄部分，一般一个传统月饼已有13克糖，8.8克脂肪，共550大卡。相当于两碗半的白米饭。加上蛋黄的热量更高（详见附表），更有高胆固醇的问题，正常一个成年人每天不宜摄取多于300毫克胆固醇，可是一个月饼已经含有619毫克，足足超标一倍。
至于其它款式的月饼，例如冰皮和五仁月饼稍佳，但也不能多吃。相比传统莲蓉蛋黄月饼，冰皮月饼的脂肪含量纸低两成，但糖份却绝对不少，以一个迷你冰皮月饼为例，就有8.1克糖（两茶匙），10克脂肪。只是大家平日在冰冻的状态下进食，所以甜味略轻，感觉没那么腻，但正是如此在不知不觉间吸收了大量糖分。
与上述两者相比，用多种竖果烘焙而成的五仁月饼，算是较为健康的选择。五仁月饼的热量与一般双黄莲蓉月饼相近，只不过脂肪会略低，因为它部分脂肪来自于杏仁、芝麻、核桃等坚果，属于不饱和脂肪，会稍稍健康一点。
低脂低糖不等于低热量
市面上那些声称低糖与低脂的月饼，可能只是减少油和糖的用量，或者使用了代糖，但热量仍然很高，若要真正称得上纸热量食品，必须每100克少于40大卡。
鉴于以上，建议每天吃不多于四分之一传统月饼或半个冰皮月饼，大概相等于百多卡路里，属于可接受水平。相反如患有高胆固醇，糖尿病等人士，就要特别小心。蛋黄这类高胆固醇食物就不宜食用。而且每次尽量避免同时试吃多种月饼。
月饼营养成份（以一个为单位）
双黄莲蓉月饼（重量185克） 卡路里﹕840千卡（含蛋黃） 脂肪﹕45克 糖分﹕72克 营养师总结﹕高糖高脂，蛋黄含高胆固醇，糖尿病等病患加倍注意。
冰皮月餅（迷你）（重量：60克） 卡路里﹕215千卡 脂肪﹕10克 糖分﹕8.1克 营养师总结：热量稍低但高糖
五仁月餅（重量：160克）
卡路里﹕678.4千卡 脂肪﹕25.6克 糖分﹕未有資料 营养师总结﹕热量高，但含有益脂肪，相对健康
原文转自香港明报《适食月饼最多1/4个，够啦》 北美美容快报 专业美容师Lucy
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发表于 2013-9-19 09:01:03
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