高颜值的抹茶红豆酥，说好的教程来咯

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 17:23:51

本帖最后由 Woodland小红帽于 2016-1-23 18:08 编辑

终于在家人的协助下把过程图拍出来了，欠了好久的教程也一并补上了。

方子来自下厨房的Eeeki小喵叶

先来两张图开张

用文本编辑的做法，如果有看不明白的地方，大家在跟我说啊

借用了配料表

水油皮

油酥

水油皮材料混合揉搓成团，最好能出膜，那样后面烤制的时候不容易破皮。

油酥只需混合揉搓光滑即可。然后分别盖上保鲜膜醒10分钟

醒好以后的水油皮和油酥分别分成8份，等熟练了也可以分成9份。全程都要给面团盖上保鲜膜，防止面团干裂

取出一个水油皮擀成像饺子皮一样的圆形。一个水油皮包一个油酥，像包小笼包一样封口包紧、如上图

然后封口朝下，擀成椭圆形。如图。再从上往下轻轻卷起来，醒10分钟。可以看到我上面图里有连个已经卷好的

醒好以后的面卷，借口朝上用手掌稍微压一下，再稍微擀成椭圆形。如左上图。

再次从上往下轻轻卷起来后，用刀从面卷中间切开。如右上图。

切开后用手掌压扁，漂亮面朝上。如左上图。然后擀成中间稍厚，四周略薄的面皮。如上图。

然后漂亮面朝手心，取一点红豆沙放在面皮中间。像包小笼包慢慢收口，揪掉多余的面团。如上图

最后全部做好以后放入烤盘，用手稍微帮每一个抹茶酥整整形状，烤箱355F度，烤20分钟。

实际只要起酥就行，要根据各家烤箱的实际大小和温度来调整烤制时间。

来看看最后的起酥情况，一层一层的抹茶味酥皮混搭甜甜的红豆沙。配上红茶或者咖啡。味道不要太嗲哦

终于把过程写下来了，可以继续研究下一个点心方子了。如果高手艺的妹子，尝试做了抹茶酥的话，记得晒图给我看看啊！

我们一起交流美食，当一个快乐的吃货。

来自: iPhone客户端

katrina1133 · 发表于 2016-1-23 17:55:14

好想吃但看着就知道自己做不了太复杂了
来自: iPhone客户端

三文鱼小妞 · 发表于 2016-1-23 18:08:57

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 18:10:11

katrina1133 发表于 2016-1-23 17:55
好想吃但看着就知道自己做不了太复杂了

吃货没办法啊！只好自己钻研了
来自: iPhone客户端

jfkweji · 发表于 2016-1-23 18:20:53

看起来还可以，层次感稍微欠缺。需要尝一下才知道味道好不好

zx928nk · 发表于 2016-1-23 18:34:24

赞哭了
来自: iPhone客户端

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 18:47:16

jfkweji 发表于 2016-1-23 18:20
看起来还可以，层次感稍微欠缺。需要尝一下才知道味道好不好

第一次做的层次不行。后来就好多了

来自: iPhone客户端

felicia想回家 · 发表于 2016-1-23 18:48:25

北美韩代—Nancy · 发表于 2016-1-23 19:19:40

461895408 · 发表于 2016-1-23 19:39:38

想吃

来自: iPhone客户端

Deartutu · 发表于 2016-1-23 20:03:28

真好看啊
来自: iPhone客户端

瓦瓦vanilla · 发表于 2016-1-23 20:05:47

好看～太费时间了，哈哈我还是不尝试了
来自: iPhone客户端

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 20:26:39

zx928nk 发表于 2016-1-23 18:34
赞哭了

谢谢
来自: iPhone客户端

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 20:27:01

461895408 发表于 2016-1-23 19:39
想吃

过过眼瘾可以的
来自: iPhone客户端

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 20:27:19

Deartutu 发表于 2016-1-23 20:03
真好看啊

谢谢妹子
来自: iPhone客户端

北美微论坛

[甜品] 高颜值的抹茶红豆酥，说好的教程来咯

最佳新人

常驻居民

美食达人

圣诞限量

情人节限量

精华达人