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微论坛 › 北美吃货 › 我想学西餐，有没有西餐大厨来推荐点书或者视频的 ...

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[吃货咨询] 我想学西餐，有没有西餐大厨来推荐点书或者视频的

豆猫猫爱吃鱼

Rank: 18

电梯直达

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楼主

发表于 2013-7-3 21:34:03 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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Cueman088

皮具达人&大厨&自己修车的发烧友

Rank: 11

沙发

发表于 2013-7-3 21:36:34 | 只看该作者

youtube为您提供一站式服务

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+1: 5.0 赞！: 5.0

CiCi加州小买家

+1: 5
发表于 2013-7-4 00:37

+1: 5 赞！: 5
发表于 2013-7-3 22:01

2002 MR-S Roadster No. 998, need VVTL-i
2005 Matrix T28 turbo charged
F**K Prius

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豆猫猫爱吃鱼

Rank: 18

板凳

楼主| 发表于 2013-7-3 22:02:07 来自手机 | 只看该作者

Cueman088 发表于 2013-7-3 20:36
youtube为您提供一站式服务

再详细点详细点

家有肥狗叫mochi

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Cueman088

皮具达人&大厨&自己修车的发烧友

Rank: 11

地板

发表于 2013-7-3 22:09:59 | 只看该作者

豆猫猫爱吃鱼发表于 2013-7-3 21:02
再详细点详细点

我以前学西餐的时候是从最基本的食材本味开始学
就是牛肉是什么味
鸡肉是什么味道等等
随后你的基础知识越丰富，在脑子里组合出的味道也就越多

我的经验就是，要了解每种食材的本味
加什么香料是什么味道，什么辅料是什么味道，在料理之前一定在你心中是有那个味道的

然后把食材的本味发挥到极致

这是一种创作，恩

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楼主威武: 5.0 赞！: 4.5
+1: 5.0

CiCi加州小买家

+1: 5
发表于 2013-7-4 00:37

楼主威武: 5 赞！: 4
发表于 2013-7-3 23:33

赞！: 5
发表于 2013-7-3 23:02

2002 MR-S Roadster No. 998, need VVTL-i
2005 Matrix T28 turbo charged
F**K Prius

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豆猫猫爱吃鱼

Rank: 18

5^#

楼主| 发表于 2013-7-3 22:26:05 来自手机 | 只看该作者

Cueman088 发表于 2013-7-3 21:09
我以前学西餐的时候是从最基本的食材本味开始学
就是牛肉是什么味
鸡肉是什么味道等等

膜拜一下

家有肥狗叫mochi

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Icevil-amber

Rank: 11

6^#

发表于 2013-7-3 23:06:04 | 只看该作者

http://www.foodnetwork.com/ 有各种西餐的做法，有些有视频。
推荐几个大厨: Ina Garten, Alton Brown, Giade De Laurentiis, Michael Symon, and Rachael Ray

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CiCi加州小买家

我也是去这个地方看食谱的发表于 2013-7-4 00:38

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我爱322

Rank: 12

7^#

发表于 2013-7-3 23:34:38 | 只看该作者

那个水水水，最近有点爱他的20分钟煮法
叫gordon ramsy吧

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CiCi加州小买家

超喜欢他发表于 2013-7-4 00:38

微信又die了，咋办？

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Icevil-amber

Rank: 11

8^#

发表于 2013-7-3 23:42:51 | 只看该作者

我爱322 发表于 2013-7-3 22:34
那个水水水，最近有点爱他的20分钟煮法
叫gordon ramsy吧

哈哈，我喜欢看他骂人

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让老虎努力赚银子发表于 2013-7-4 01:16

CiCi加州小买家

我好想吃一次，他亲手为我的菜发表于 2013-7-4 00:38

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我爱322

Rank: 12

9^#

发表于 2013-7-3 23:51:36 | 只看该作者

Icevil-amber 发表于 2013-7-3 22:42
哈哈，我喜欢看他骂人

他的英国口音听起来好可爱~~~

微信又die了，咋办？

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Icevil-amber

Rank: 11

10^#

发表于 2013-7-4 00:09:55 | 只看该作者

我爱322 发表于 2013-7-3 22:51
他的英国口音听起来好可爱~~~

我很喜欢听英国口音，觉得比美国口音好听

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黛西美国代购

Rank: 13

11^#

发表于 2013-7-4 20:08:22 | 只看该作者

感觉西餐的香料什么的太难买~好麻烦~看着都头晕

黛西的韩国美瞳直购团,4月团31号截团哦~要团的妹子赶快
点我~~团购贴

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