下饭菜之猪肉炖粉条

nana_77707 · 发表于 2015-11-5 12:20:31

准备工作：
五花肉2-3条，葱姜，八角一个，桂皮一小块，生抽，绍兴料酒，红色腐乳，蜂蜜，冰糖，泡开的粉条
步骤：
1. 烧开热水，五花肉切3cm左右小块（水要烧开了再放肉，应该先切肉再焯水，懒得解冻了就直接焯水再切的）
2. 葱切段（懒得出去买小葱了，所以切的大葱，味道差不多，小葱的话2，3根即可），姜切片
3. 准备酱汁，3勺生抽，两勺蜂蜜，两勺腐乳汁（加入两块酱豆腐和少许汁也可），和匀，尝一尝味道，可以稍微甜一些
4. 锅里倒入少许油，冷油放入冰糖，冰糖化了打开黑色花后倒入五花肉上色
5. 翻炒上色后倒入少许料酒（料酒为了去腥，至少倒3勺以上，我是直接用瓶子倒，倒多了也不难吃）
6. 继续翻炒后放入葱姜，八角桂皮，再翻炒后倒入酱汁，继续炒啊炒
7. 味道进入肉差不多了倒入水，没过红烧肉，大火烧开后转中火或者中小火
8. 大概1个小时到1.5个小时后开始收汁了，尝尝味道，咸了放糖，甜了放盐。期间最好时不时看看，千万别烧干了。收汁时把葱姜等配料挑出，倒入准备好的粉条（粉条需要提前用热水泡开）
9. 再翻炒烧个不到5分钟，粉条熟了入味了就做好了