下载论坛APP
热帖神评不错过
二手市场
热帖
月下闲聊
精华
新帖
血拼晒货
帮你问问
回到顶部
北美微论坛
搜索
高级
|
快速
登录
·
注册
App下载
扫码下载 App
联系我们
热帖
精华
新帖
二手市场
小本生意
闲置库胖
血拼晒货
代购拼单
信用卡
购物讨论
汽车买卖
房屋买卖
月下闲聊
北美学霸
北美红娘
租房信息
签证移民
家有宝宝
求职招聘
理财报税
驾照罚单
帮你问问
热门折扣
北美吃货
北美旅游
影娱八卦
靓肤美颜
北美宠物
北美摄影
股票交易
北美时尚
北美玩乐
同城活动
纽约新泽西
芝加哥
洛杉矶
西雅图
旧金山湾区
全部城市
全部城市
纽约新泽西
洛杉矶
旧金山湾区
圣地亚哥
西雅图
德克萨斯
芝加哥
拉斯维加斯
波士顿
佛罗里达
凤凰城
盐湖城
俄勒冈
科罗拉多
北卡罗来纳
密歇根
明尼苏达
康涅狄格
费城匹兹堡
亚特兰大
弗吉尼亚
华盛顿DC
俄亥俄
印第安纳
堪萨斯
密苏里
温哥华
多伦多
澳洲
英国
同城活动
情感空间
祝福专区
美国疫情
登录
注册
二手市场
帮你问问
闲聊灌水
靓肤美颜
1框架
微论坛
›
北美吃货
›
来点咸零嘴——牛肉脯
返回列表
楼主:
高贵冷艳大姨妈
[教程]
来点咸零嘴——牛肉脯
[复制链接]
高贵冷艳大姨妈
高贵冷艳大姨妈
当前离线
最后登录
2015-11-15
金钱
683
注册时间
2014-4-15
阅读权限
90
帖子
2796
精华
1
积分
7358
副教授
副教授, 积分 7358, 距离下一级还需 642 积分
串个门
加好友
打招呼
发消息
电梯直达
楼主
发表于 2015-7-28 14:37:16
|
显示全部楼层
|
只看大图
|
倒序浏览
|
阅读模式
吃腻了太多甜食,超市的牛肉干又不能称心如意,就做一些符合自己口味的咸零食。由于刀工不好,一直无法切出足够薄的牛肉片,牛肉干这个项目老是做的口感有点不对。后来看到君之一个做猪肉铺的配方,觉得拿来做牛肉脯应该不错,就试了几次。感觉口感啦时间啦都比牛肉干要好要短,就稍微分享一下吧。
原材料:ground beef (>90%lean,10%fat),生抽,糖,黑胡椒,鸡蛋,辣椒籽(油),白酒
制作过程:牛肉末最好瘦肉要占90%以上,试过其他比例,连85%都会太油。原则上是100%最好,但是市面上买不到。原配方是猪肉剁碎,但是美国超市的ground pork肥肉实在太多,自己剁主要就是嫌麻烦,就用了半成品。
1. 食材按「肉:生抽:糖:鸡蛋=10:1:1:1」混合,其实这个比例可以调整,毕竟每个人口味不同,所用配料味道也不同。然后加入适量黑胡椒,适量白酒,辣椒油。还有什么五香粉孜然粉都可以按照口味加入。可以用筷子或者其他工具搅拌均匀,主要是肉一定要碎,并且可以看到一点黏性。
2015-7-28 13:26 上传
下载附件
(70.98 KB)
2. 准备好烤盘纸或者锡纸。锡纸的话最好涂一点油,不然会粘黏。然后放入肉团,盖上保鲜膜,擀面杖擀成薄薄一层。尽量厚度一致,尤其是边边,不要太薄,不然很容易烤太干并且粘黏。
2015-7-28 14:27 上传
下载附件
(87.92 KB)
3. 拿掉保鲜膜,送入预热好的烤箱。375度上下火,一般15-20分钟。记得翻面,主要是水分要烤干。可以少量烤一下,试下口感和味道,调整好时间和配料比例。后面几批就可以直接烤了。翻面的时候可以适量用蜂蜜水刷一下,增加甜度和香味。烤完之后会缩小和边边翘起来,都是正常的。
2015-7-28 14:33 上传
下载附件
(101.36 KB)
4. 晾凉之后,切成小片,装入保鲜袋,方便食用。具体保鲜时间未知,因为通常没几天就吃完了……真的吃很快的。
2015-7-28 14:34 上传
下载附件
(60.02 KB)
是不是很简单,就能吃到符合自己口味的牛肉脯了。
以上。
评分
参与人数
2
金钱
+90
收起
理由
快报编辑
+ 50
本文已被省钱微信采用!
北美吃货快报
+ 40
北美吃货快报采用
查看全部评分
收藏
42
分享
8
赞赞赞!
0
踩踩踩!
0
微博分享
回复
使用道具
举报
变色卡
高贵冷艳大姨妈
高贵冷艳大姨妈
当前离线
最后登录
2015-11-15
金钱
683
注册时间
2014-4-15
阅读权限
90
帖子
2796
精华
1
积分
7358
副教授
副教授, 积分 7358, 距离下一级还需 642 积分
串个门
加好友
打招呼
发消息
沙发
楼主
|
发表于 2015-7-29 09:08:36
|
显示全部楼层
小羚羊 发表于 2015-7-29 04:35
直接可以用买的ground beef吗?
我就是直接买的因为剁馅太麻烦了。
回复
使用道具
举报
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
最佳新人
注册账号后积极发帖的会员
积分 0, 距离下一级还需 积分
返回顶部