草莓奶油戚风蛋糕

想养只喵星人

娃38w，马上要出来了，我妈妈明天早上的飞机到，想想妈妈一把年纪还要来给我坐月子，真是世上只有妈妈好啊。明天正好是我妈妈生日，做个蛋糕孝敬妈妈。估计也是生娃前做的最后一个蛋糕了。
蛋糕胚是香橙戚风：配料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，细砂糖50克（加入蛋清中），细砂糖10克（加入蛋黄中），橙汁65克，玉米油50克，泡打粉1tsp。
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。


2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入橙汁，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。


5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。不要过度搅拌，防止面粉起筋蛋糕不松软，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。


6、打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。


7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。


8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。


9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。切记要切拌，否则蛋白消泡后烤出来蛋糕要么塌陷或者根本发不起来


10、把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。


11、将蛋糕模放入预热好300F的烤箱，倒数第三层，烤50min（我们家烤箱温度，具体要看各自烤箱）。
12、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕
13、蛋糕切成两半


14、500g鲜奶油加30g糖打发



15、猕猴桃和草莓洗干净裱花就好。到最后奶油有点化了，裱花嘴挤出来不好看啦，哎。



这次把上次买的裱花台，裱花嘴，裱花刀都用上了，感谢站长的gc。


完成，放冰箱，明天我妈妈到了切蛋糕吃。

混血小渝_54987

喜欢你的教程!贴，祝宝宝健康快乐～

温妮泡泡卡丁车

厉害

呆呆木瓜USA

呆呆木瓜USA 发表于 2015-2-9 15:36
裱花台，裱花嘴，裱花刀
的英文 都是什么

谢谢

Bbbbb橙橙

樓主好厲害！

psdoctorwang

想养只喵星人 发表于 2015-2-8 21:27
Cake Decorating tips set

多谢多谢

千金纵买相如赋

Bessiee

whouseone

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呆呆木瓜USA

裱花台，裱花嘴，裱花刀
的英文 都是什么

有心的女儿！！

请你离开我床单

看着好腻害而且好好吃的样子！！！两个问题， 打发蛋白的时候要注意什么， 因为我的貌似就是怎么都打不发。。。。。还有就是低粉的英文是cake flour么？

Pink-

厉害

grandmom乐悠悠