天冷就爱吃甜~蛋挞

lei-Jingle · 发表于 2015-1-3 20:27:25

男友爱吃蛋挞，总找不到国内那种千层酥的皮，只能自己动手了（有谁知道这种蛋挞皮哪有卖的啊，跪求告知啊）~~为了这个蛋挞皮，我觉得我都要脱了一层皮了

~~做了两个多小时，试了好几个配方，目前用嫣紫的配方最成功~（原帖子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_553549120100hgdy.html ）

蛋挞皮：
低筋面粉220g, 高筋面粉30g,细砂糖5g，盐 1.5g, 黄油 40g, 水 125g, 黄油 180g （裹入用）

蛋挞水：
牛奶 140g, 淡奶油 180g, 细砂糖 80g，炼乳15g（可省略），蛋黄4个，低筋面粉 15g

温度： 425 20分钟左右

备注： 1我个人觉得蛋挞水有点甜了，可以少放糖，而且我没有放炼乳
2 蛋挞皮的面做成各种形状，单烤就很好吃，还有点油条的感觉~家里没有低筋了，用中筋代替的，感觉不影响~

最后，大家新年快乐啊~~

lei-Jingle · 发表于 2015-3-9 20:06:09

lei-Jingle · 发表于 2015-2-15 08:54:05

lei-Jingle · 发表于 2015-2-11 16:01:51

lei-Jingle · 发表于 2015-2-5 10:52:46

brivil年 · 发表于 2015-2-4 12:55:30

lei-Jingle · 发表于 2015-2-4 12:54:43

lei-Jingle · 发表于 2015-1-29 11:39:44

lei-Jingle · 发表于 2015-1-24 21:28:22

Bernegao 发表于 2015-1-24 09:03
请问楼主，哪里能买到现成的蛋挞皮

puff pastry~大家说各大超市都有卖呢~

Bernegao · 发表于 2015-1-24 10:03:24

请问楼主，哪里能买到现成的蛋挞皮

lei-Jingle · 发表于 2015-1-22 12:04:42

lei-Jingle · 发表于 2015-1-8 21:37:00

Bessiee 发表于 2015-1-6 19:47

lei-Jingle · 发表于 2015-1-6 20:48:19

Bessiee 发表于 2015-1-6 19:47

Bessiee · 发表于 2015-1-6 20:47:38

Bessiee · 发表于 2015-1-6 20:47:32

lei-Jingle · 发表于 2015-1-6 20:34:40

釆姑娘的小蘑菇发表于 2015-1-6 19:22
我也很疑惑这是啥皮…

哈哈~彻底绕进去了~~

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[甜品] 天冷就爱吃甜~蛋挞

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